Le concours « De l’Ecole aux Etoiles » par Président Professionnel a tenu sa 8e édition, le 8 juin, au lycée Jean Drouant à Paris (XVIIe). Une promotion 2021 présidée par la MOF Virginie Basselot (Le Negresco, Nice) avec six équipes sélectionnées. Chaque trio disposait d’un temps imparti de 4h30 pour réaliser deux recettes, présentées à un jury de professionnels, chefs et enseignants. L’élève en salle devait présenter dans un premier temps de façon détaillée le choix des crèmes utilisées ainsi que le choix et la nature des produits caractéristiques des recettes du plat et du dessert, puis effectuer dans un deuxième temps une mise en valeur « commercialisation professionnelle » en situation de service du plat et du dessert réalisés par l’élève cuisinier. Cette année, la partie service était notée par une maitre d’hôtel Audrey Brassard (Hôtel Métropole, Monaco), et un enseignant Damien Mazaudoux (lycée hôtelier Quercy- Périgord, Souillac). Le prix spécial « service et commercialisation » 2021 revient à Matéo Reigner (Centre de Formation Continue Jeanne Delanoue, Cholet (49).
Le podium des finalistes :
OR / École Hôtelière Sacré-Cœur, Saint-Chély-d’Apcher (48)
- Coach Enseignant : Patrick Bouffety
- Élève Cuisine : Noé Bonnici
- Élève Service & Commercialisation : Charles Archimbeaud
ARGENT / Centre de Formation Continue Jeanne Delanoue, Cholet (49)
- Coach Enseignant : Amaury Poirier
- Élève Cuisine : Guilherme Evaristo Dalpra
- Élève Service & Commercialisation : Matéo Reigner
BRONZE / Lycée Professionnel Simon Lazard, Sarreguemines (57)
- Coach Enseignant : Marco Bartolomei
- Élève Cuisine : Alexis Klicki
- Élève Service & Commercialisation : Morgane Doyen
LYCÉES FINALISTES :
Lycée Hôtelier De Challes-Les-Eaux, Challes-Les-Eaux (73)
- Coach Enseignant : Cédric Gervy
- Élève Cuisine : Kilian Franceschi
- Élève Service & Commercialisation : Victoria Micaud
Lycée Hôtelier De La Rochelle, La Rochelle (17)
- Coach Enseignant : Jérôme Pinteur
- Élève Cuisine : Louis Abba
- Élève Service & Commercialisation : Yohan Pelletier
Lycée des Métiers Théodore Monod, Antony (92)
- Coach Enseignant : Ophélie Subires
- Élève Cuisine : Nico Parinello
- Élève Service & Commercialisation : Jayce Dumont
