Au centre : la lauréate française Elora Ballan du lycée H.Friant de Poligny (39) et son professeur Marc George.
C’est au lycée Athénée Royal et école hôtelière de Spa (Belgique) que s’est déroulée, fin janvier, la 33ème édition du concours du barman junior européen des écoles hôtelières. Vingt étudiants venus de Belgique, de France, d’Italie et du Luxembourg ont participé à quatre épreuves : le tirage d’une bière et le service d’une bière bouteille ; la réalisation de deux cafés et deux cappuccinos ; la réalisation de cocktails classique et création ; le service d’un champagne. La victoire revient à Elora Ballan, élève au lycée H. Friant de Poligny (39). Accompagnée de son professeur Marc George, la jeune femme termine première à l’épreuve cocktail – ayant la meilleure technique de réalisation – ainsi qu’à l’épreuve champagne, et deuxième à l’épreuve de la bière.
Le cocktail « Marni » d’Elora Ballan :
- Citronnelle fraîche
- Basilic frais
- 2 cl de citron vert frais
- 2 cl de Liqueur Grand Marnier
- 4 cl de Vodka
Décorations : fleur de pomme verte et raisins frais
