Présenté en avant-première au Louxor à Paris le 14 avril 2026, À Votre Service de Julie Talon suit pendant un an des élèves de l’école hôtelière de Paris – Jean Drouant. Un documentaire sincère et émouvant qui met en lumière l’exigence des métiers du service et le rôle essentiel de l’école publique dans le parcours de jeunes en quête de sens.
À Votre Service, c’est le nom du film-documentaire de Julie Talon qui a été présenté en avant-première, le 14 avril, au cinéma Le Louxor de Paris, devant près de 300 personnes. Co-produit par Solent Production et Arte France, avec la participation du CNC et le soutien de la Procirep-Angoa, il sera diffusé le mercredi 29 avril à 22h25 sur Arte et disponible dès le 22 avril sur la plateforme arte.tv.
Pendant un an, au moins une fois par semaine, Julie Talon a suivi les élèves d’une classe de Première de l’école hôtelière – Jean Drouant situé à Paris 17e [l’école déménagera à la rentrée 2026 dans le 15e, NDLR]. Pas moins de 72 h de rush ont ainsi été enregistrés, pour un résultat épatant et captivant d’environ 1h. On y voit ainsi Alma, Chaily, Nawata, Elias, Sarah, Simon, Moussa, Abdoul, Jonathan, Maéva, Marie et leurs camarades suivre des cours, travailler dans le restaurant d’application et réaliser des stages dans divers établissements.
Mais au-delà de l’apprentissage technique, le film capte surtout des trajectoires. Ces jeunes, qui n’ont pas toujours choisi cette voie, doivent s’approprier des codes exigeants, parfois éloignés des leurs. Au fil des mois, on les voit évoluer, douter, progresser et trouver progressivement leur place. Loin d’édulcorer la réalité, le documentaire séduit par sa sincérité et l’émotion qu’il dégage.
Une belle aventure au cœur d’un apprentissage exigeant
Avant la projection, Julie Talon a exprimé sa gratitude à Didier Georges, proviseur de l’école Jean Drouant, qui lui a permis de « travailler librement, en sérénité et en toute transparence », ainsi qu’à l’équipe administrative et pédagogique de l’établissement, qui fête ses 90 ans. Elle a aussi remercié Annabelle Luyckx et Johan Brun, les deux professeurs qui lui ont « ouvert les portes de leur apprentissage quotidien exigeant » et qui ont « accepté la présence d’une caméra avec autant de naturel et d’honnêteté . » La réalisatrice a aussi valorisé les élèves : « Vous avez été incroyables, sincères, curieux, engagés. Ce tournage a été une très belle aventure, vous êtes de vraies stars, soyez fiers de vous ! » a-t-elle lancé aux jeunes, aujourd’hui étudiants en Terminale. « C’est un vrai plaisir pour l’école d’avoir accueilli Julie Talon et je suis très fier de nos élèves, qui ont bien progressé au cours de l’année », a indiqué le proviseur. Didier Georges a rappelé le statut public de l’école, auquel il est « profondément attaché », soulignant en creux ce que ce type d’établissement peut offrir à des jeunes en quête de repères, de sens et d’avenir. Il a également précisé avoir apprécié la mise en avant des enseignants « qu’on ne met plus assez souvent en valeur. » Pour Johan Brun et Annabelle Luyckx, « c’était un vrai bonheur d’avoir partagé cette expérience. » Les professeurs ont aussi remercié la direction et les entreprises partenaires du lycée.
Des gestes et des comportements mis en lumière
Tout au long de ce documentaire rythmé, on voit ces adolescents se préparer, échanger, stresser, hésiter… Ils apprennent à déposer les couverts, mettre une nappe, énoncer un menu, prendre la commande et porter un plateau. On les voit shaker des cocktails et essayer d’ouvrir une bouteille de vin. Le film met à l’honneur des gestes précis du service comme l’utilisation d’une pince à pain. On sourit aussi face aux erreurs, notamment lorsqu’un élève pense qu’une andouille est un poisson. On entend parler de curiosité et d’observation, « deux atouts pour exceller et prendre du plaisir dans les métiers du service », selon Johan Brun.
On y découvre aussi des professeurs très attentifs, parfois sévères, notamment sur le retard, la politesse et le comportement. Les élèves s’expriment sur ce qui les a menés sur cette voie, le travail en équipe, les difficultés du métier — posture debout, manque de considération de certains clients — mais aussi leur façon d’envisager l’avenir. Et c’est sans doute là que le film touche le plus juste : en montrant sans filtre des jeunes en construction, confrontés à une voie professionnelle exigeante, mais aussi porteuse d’opportunités. Loin des clichés, À Votre Service donne à voir ce que l’école publique peut apporter : un cadre, des repères, et la possibilité de se révéler.
À Votre Service, film-documentaire diffusé le 29 avril 2026 sur Arte à 22h25 - disponible sur la plateforme dès le 22 avril 2026
