Pour le média Un oeil en salle, 18 professionnels et jeunes talents en devenir se sont confiés face caméra sur leur vision des métiers de salle. Savoir-être, savoir-faire ou faire-savoir, formation, travail en saison ou en CDI, recrutement, management directif ou participatif, humaniser le métier, transparence… leur ressenti est aussi différent que passionnant ! Découvrez nos 16 vidéos.
Michaël Bouvier, directeur de salle à La Pyramide à Vienne | « Aller au contact des jeunes pour les attirer »
Michaël Bouvier, La Pyramide à Vienne | « Aller au contact des jeunes pour les attirer »
Publiée par Un oeil en salle sur Lundi 25 juin 2018
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Olivier Novelli, directeur de restaurant à la Maison Pic à Valence | « Fidéliser les liens avec les futurs professionnels »
Olivier Novelli, Maison Pic à Valence | « Fidéliser les liens avec les futurs professionnels »
Publiée par Un oeil en salle sur Lundi 25 juin 2018
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Stéphane Guénaud, argentier au Palais de l’Élysée | « Animé par la passion »
Stéphane Guénaud, Argentier au Palais de l’Élysée | « Animé par la passion »
Publiée par Un oeil en salle sur Lundi 25 juin 2018
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Elsa Jeanvoine | « S’épanouir dans le travail saisonnier »
Elsa Jeanvoine | « S’épanouir dans le travail saisonnier »
Publiée par Un oeil en salle sur Lundi 25 juin 2018
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James Stott, jeune talent de demain, élève au lycée Savoie Léman de Thonon-les-Bain | « Rendre le client heureux »
James Stott, jeune talent de demain | « Rendre le client heureux »
Publiée par Un oeil en salle sur Lundi 25 juin 2018
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Yoann Gregory, directeur de restaurant au yam’Tcha Paris | « Savoir-être et savoir-vivre, des notions essentielles »
Yoann Gregory, Yam’Tcha Paris | « Savoir-être et savoir-vivre, des notions essentielles »
Publiée par Un oeil en salle sur Lundi 25 juin 2018
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Kévin Chambenoit, MOF maître d’hôtel 2015, consultant en restauration | « Choisir son type de management »
Kévin Chambenoit, MOF maître d’hôtel 2015 | « Choisir son type de management »
Publiée par Un oeil en salle sur Lundi 25 juin 2018
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Frédéric Kaiser, MOF maître d’hôtel 2011, directeur adjoint de la restauration à l’Hôtel Le Bristol Paris | « Créer du lien ensemble »
Frédéric Kaiser, MOF maître d’hôtel 2011, Hôtel Le Bristol Paris | « Créer du lien ensemble »
Publiée par Un oeil en salle sur Lundi 25 juin 2018
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Olivier Bikao, directeur de salle Le 39V à Paris | « Ne pas se prendre au sérieux »
Olivier Bikao, Le 39V à Paris | « Ne pas se prendre au sérieux »
Publiée par Un oeil en salle sur Lundi 25 juin 2018
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Charles-Henri Moëc, f&b manager Hôtel The Caunnaught à Londres | « Participer à la formation »
Charles-Henri Moëc, Hôtel The Caunnaught à Londres | « Participer à la formation »
Publiée par Un oeil en salle sur Lundi 25 juin 2018
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Zakaridja Diaja, MAF restaurant, jeune talent de demain, Fondation Paul Bocuse | « Partir de rien »
Zakaridja Diaja, MAF restaurant, jeune talent de demain | « Partir de rien »
Publiée par Un oeil en salle sur Lundi 25 juin 2018
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Hervé Parmentier, directeur de salle chez Pierre Gagnaire à Paris | « Trouver des logements pour mieux embaucher à Paris »
Hervé Parmentier, Pierre Gagnaire à Paris | « Trouver des logements pour mieux embaucher à Paris »
Publiée par Un oeil en salle sur Lundi 25 juin 2018
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Jérémy Clavel, maître d’hôtel chez Régis & Jacques Marcon à St Bonnet | « Fédérer son équipe »
Jérémy Clavel, Régis & Jacques Marcon à St Bonnet | « Fédérer son équipe »
Publiée par Un oeil en salle sur Lundi 25 juin 2018
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Thierry Millet, MOF maître d’hôtel 2011, professeur de restaurant au lycée Raymond Mondon à Metz | « S’affranchir des règles »
Thierry Millet, MOF maître d’hôtel 2011, professeur de restaurant au lycée Raymond Mondon à Metz | « S’affranchir des règles »
Publiée par Un oeil en salle sur Lundi 25 juin 2018
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Diane Blanch, maître d’hôtel à Ducasse-sur-Seine | « Privilégier l’humain »
Diane Blanch, Ducasse-sur-Seine | « Privilégier l’humain »
Publiée par Un oeil en salle sur Lundi 25 juin 2018
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Charles Groshenry, Simon Brochot, Benoît Pichon-Martin, 3 jeunes talents en fin d’apprentissage | « Miser sur une personnalité de salle plus qu’un restaurant »
Charles Groshenry, Simon Brochot, Benoît Pichon-martin, 3 jeunes en fin d'apprentissage | « Miser sur une personnalité de salle plus qu’un restaurant »
Publiée par Un oeil en salle sur Lundi 25 juin 2018
Interviews : Hélène Binet / Films : Marco Strullu
