Construite sur 40 ans, la cave du restaurant La Tour d’Argent, qui compte aujourd’hui 15 000 références pour 320 000 cols, a changé en douceur de chef sommelier. Pendant un an, David Ridgway a transmis son héritage, et passer le flambeau à Julien Touitou. Un oeil en salle a capté les échanges entre deux générations de sommeliers.
La Tour d’Argent : Passage de temoin en cave
