En 2022, il aurait fêté ses 60 ans, et ses 35 ans de maison à La Côte Saint-Jacques à Joigny (69). Pascal Bondoux nous a quittés le 1er juillet des suites d’une terrible maladie. De nature discrète, il avait de l’humour, et ne cachait pas sa fierté d’appartenir à l’histoire de la famille Lorain. Lui, qui, après des études en cuisine et en pâtisserie, lauréat du Championnat de France du dessert, décide finalement de s’engager vers les métiers de salle. Le 19 décembre 1987, il intègre la Côte Saint-Jacques en qualité de chef de rang. Avec son fils Alexandre Bondoux, il avait gagné le concours d’équipe « La Meilleure Brigade de France 2020 – METRO Gilles Goujon » en janvier 2020 – « une formidable aventure père-fils », nous confiait-il.
Le chef Jean-Michel Lorain s’est exprimé sur la disparition de Pascal Bondoux : « Avec Pascal, nous étions un vieux couple dans le travail et dans l’amitié. Nous avons tout partagé, tant de souvenirs me viennent… Ses débuts en cuisine avant que ma maman, Jacqueline, ne détecte son formidable potentiel et le prenne avec elle en salle… Son bonheur à la naissance de ses enfants… Nos joies et nos peines lorsque la maison était récompensée ou sanctionnée… Sa gourmandise lorsqu’il finissait tous les mille-feuilles dans les offices… Et bien sûr, sa bonne humeur et ses blagues légendaires, je suis sûr que les murs de la Côte Saint Jacques les murmureront encore très longtemps… »
Un oeil en salle présente ses sincères condoléances aux équipes de la Côte Saint-Jacques, ainsi qu’à sa famille et ses 4 enfants, Charlène, Alexandre, Maelys et Mathis.
À relire : le portrait de Pascal Bondoux
Vieille canaille de salle : 34 ans / Pascal Bondoux, La Côte Saint-Jacques à Joigny