Seul concours organisé par le Ministère de l’Éducation Nationale, le Concours général des métiers, spécialité Commercialisation et Services en Restauration, rassemble chaque année les 12 meilleurs élèves de France issus de la voie professionnelle. Ce concours prestigieux récompense l’excellence dans les arts de la table, les techniques professionnelles de service, la culture gastronomique et le sens de l’accueil. Cette année, le parrain est Yoann Grégory, MOF maître d’hôtel et directeur général des établissements Épisodes (une étoile Michelin) et Fogo à Paris (XVIIe). Le thème 2025 : la biodiversité marine, en écho avec le Congrès des Nations Unies pour les océans qui se tiendra à Nice. Il illustre la volonté d’intégrer les enjeux de transition écologique et de pêche durable au cœur des formations hôtelières. La finale nationale se tiendra le 4 juin 2025 au lycée Jean Drouant école hôtelière de Paris (XVIIe), sous l’orchestration de Johan BRUN, Coordinateur national de la finale ; Michel LUGNIER, IGÉSR, Président du concours ; et Jean-Luc LAPEYRE, IEN, Vice-président du concours. hème 2025 : La biodiversité marine
Les épreuves du concours :
- Mise en place d’une table de 4 et d’une table de 2 couverts avec menus imposés et carte des boissons
- Décoration des tables sur le thème de la biodiversité marine (éléments apportés par le candidat)
- Prise de commande et gestion des interactions clients selon les spécificités du service
- Atelier technique autour de la découpe de sashimi et accords en « Soft Pairing » (boissons non alcoolisées)
- Service au guéridon, flambage, découpes et techniques modernes en salle
- Rituel du café : cérémonie du café sur table
Les 12 finalistes 2025 :
M. CAMPEAUX Sacha Lycée Louis Darmante AC Bordeaux
M. HUSSON Samuel Lycée Louis Darmante AC Bordeaux
MME DUPRAT Aïnhoa École Hôtelière De Biarritz AC Poitiers
M. BOICHUT Gabriel Lycée Hôtelière J-B Siméon Chardin AC Nancy-Metz
MME BARAUD Nell Lycée Nicolas Appert AC Nantes
MME DUCHET Lucie Lycée Hôtelier de la Rochelle AC Poitiers
MME MORTEAU Léa Lycée de Kyoto AC Poitiers
MME TARDIEU Orane Lycée Hôtelier Quercy-Périgord AC Toulouse
MME VAN HAUTE Pauline Lycée Hôtelier Quercy-Périgord AC Toulouse
M. GALINDO Raphaël Lycée des Métiers de Lautréamont AC Toulouse
MME CHÉRIF Saona Lycée des Métiers de Lautréamont AC Toulouse
M. PISTRE Adrien Lycée Hôtelier de Mazamet AC Toulouse
