À 24 ans, le jeune sommelier du restaurant Pic au Beau-Rivage Palace (Lausanne) vient de décrocher le titre de Meilleur Jeune Sommelier de France (MJSF), le 16 juin à Bordeaux. Une consécration qu’il accueille avec humilité, après un parcours marqué par la persévérance, le travail en équipe et l’envie de se dépasser.
Fraîchement sacré Meilleur jeune sommelier de France par l’Union de la sommellerie française (UDSF), Louis Le Conte savoure une victoire qui récompense des années de travail et de passion. À seulement 24 ans, le sommelier du restaurant doublement étoilé Pic, au Beau-Rivage Palace de Lausanne, voit son engagement reconnu à l’échelle nationale. « C’est une grande fierté d’avoir fait ce concours et de le remporter ! », confie-t-il, ému, soulignant surtout la joie de voir la fierté dans les yeux de ses proches et de ses collègues.
Une revanche après une première tentative en 2023, où il s’était incliné face à Marie Wodecki. L’échec avait laissé un goût amer, mais aussi une précieuse leçon : « J’avais mal compris l’énoncé d’une épreuve », explique-t-il. Cette année, il a mis l’accent sur la compréhension des consignes, la gestion du stress et l’attitude à adopter pendant les épreuves. « Garder le sourire et être soi-même » : deux conseils simples, mais essentiels. Il remporte-là son tout premier concours.
Curiosité et humilité
Entouré d’une équipe expérimentée et bienveillante, Louis Le Conte a su tirer parti de son environnement professionnel au Beau-Rivage Palace pour progresser rapidement. Il cite notamment Dominique Peretti, chef sommelier, Séraphy Renard, assistante cheffe sommelière, Tom Mikaelian, sommelier, Diane Blanch, directrice de salle, Alexandre Besnault, chef barman ou encore Pierre-Marie Faure, chef sommelier du Groupe Sandoz Foundation Hotels. Sans oublier Paz Levinson, cheffe sommelière exécutive du Groupe Pic, Thomas Vivant, son professeur du lycée de Chamalières qui l’a inscrit au MJSF en 2023, Edmond Gasser, chef sommelier à la Maison Pic à Valence, parmi les figures qui l’ont soutenu dans sa préparation.
Et après ? Le jeune sommelier ne manque ni de projets ni d’ambition. Impliqué dans la réouverture du restaurant Pic au Beau-Rivage Palace, il s’y sent « très bien » et compte poursuivre ce projet. « Dans un futur proche, j’aimerai faire une ouverture de restaurant, car à plus long terme, je souhaiterai ouvrir mon propre établissement. J’aime bien ponctuer ma carrière de défis. Alors côté concours, pourquoi pas tenter le Meilleur sommelier de France ou le Meilleur ouvrier de France en sommellerie…« , indique Louis Le Conte. À ceux qui veulent suivre sa voie, il donne un conseil simple mais essentiel : « Soyez curieux, restez humbles, et enrichissez-vous au contact des autres. »
