Le 27 septembre dernier avait lieu la soirée pour les Jeunes talents de l’année 2023 pour la « gastronomie » (Trophée des Rabelais). Cet événement est organisé tous les ans par la CGAD, présidée par Joël Mauvigney, MOF, et valorise une trentaine de jeunes professionnels dans différents domaines : boucherie, boulangerie, brasseur, charcutier-traiteur, chocolaterie, épicerie, crémerie-fromagerie, cuisine-sommellerie-service en restaurant, glacerie, pâtisserie, poissonnerie, primeur.
Pour la sommellerie, le lauréat est Pierre Le Calvé, maître d’hôtel et sommelier au restaurant Avel Vor️ (Bretagne). En cuisine, il s’agit d’Alexandre Zoccolan, sous-chef du restaurant Julien Binz à Ammerschwihr (Alsace). En service en restaurant, le lauréat est Dylan Werner, lauréat WorldSkills monde, en dernière année de Master à Plénitude – Cheval Blanc à Paris.
