Concours général des métiers 2024 : 11 candidats planchent sur les Jeux Olympiques

Le 15 mai, la finale du Concours Général des Métiers a tenu son épreuve « CSR commercialisation et services en restaurant » en présence de 11 candidats (contre 12 initialement) et d’un jury de 8 MOF dont la marraine Elsa Jeanvoine dans la classe « maître d’hôtel ».

---

Le Concours Général des Métiers Commercialisation et Service au Restaurant organisé cette année encore au Lycée Hôtelier Jean Drouant à Paris (17ème), a réuni pour les épreuves pratiques douze candidats sélectionnés parmi 150 élèves et apprentis de terminale professionnelle venus des quatre coins de la France. Sous le thème « Citius,- Altius, Fortius – Communiter » (Plus vite, plus haut, plus fort – Ensemble), le concours s’est paré des couleurs des Jeux Olympiques de Paris 2024. Avec le concours précieux des équipes du lycée, et sous l’œil expert et bienveillant d’un jury prestigieux, les candidats devaient réaliser au cours d’un dîner la promotion d’une boisson sans alcool de la région du candidat à travers la réalisation d’un cocktail finalisé en salle, la préparation d’une fromage frais au guéridon avec ses accompagnements, le flambage des fraises et finition au guéridon, le découpage d’une côte de bœuf au guéridon, la cérémonie du café à la française, ou encore la réalisation du carafage d’un vin blanc.

Présidé par Michel Lugnier, Inspecteur général de l’éducation du sport et de la recherche, responsable national de la filière hôtellerie-restauration-tourisme, secondé par Jean-Luc Lapeyre, inspecteur de l’éducation nationale de l’Académie d’Orléans – Tours et Johan Brun professeur de service et commercialisation à l’organisation, le jury réunissait 21 enseignants reconnus pour leur expertise et 15 professionnels dont 8 MOF et 1 MAF parmi lesquels Elsa Jeanvoine (Responsable
de salle à l’Auberge de la Poutre à Bonlieu et Azimut à Courchevel), Camille Dghoughi (Directrice adjointe de la restauration au Ritz à Paris), Louis Morin (Directeur du restaurant La Grand’Vigne-Les Sources des Caudalie à Bordeaux), Yoann Gregory (Responsable de salle Yam’Tcha), Olivier Bikao (Directeur de restaurant le Meurice à Paris), Dylan Werner (Cheval Blanc à Paris), Stéphane Guénaud (Argentier au Palais de l’Elysée)… Pour cette édition couronnée de succès, la marraine du concours était Elsa Jeanvoine, MOF Maître d’Hôtel, du service et des Arts de la table.

Un concours prestigieux

Comme le veut la tradition, le nom des lauréats sera divulgué en présence de la ministre, lors d’une cérémonie qui réunira le 11 juillet prochain, dans le prestigieux amphithéâtre de la Sorbonne à Paris, l’ensemble des lauréats de toutes les disciplines du Concours Général des Métiers et du Concours Général des Lycées. Miroir de l’excellence de la voie professionnelle, ce concours met à l’honneur les compétences acquises par les jeunes futurs bacheliers professionnels accompagnés par des professeurs et des chefs de cuisine, engagés et soucieux de transmettre leurs valeurs et leur savoir-faire. En parallèle, le mardi 14 mai 2024 avait lieu à Lille au Lycée Hôtelier International le Concours Général des Métiers – Cuisine, autre spécialité des métiers de la restauration.

---

Jury « Commercialisation et services en restauration »

• 8 MOF
• 15 professionnels
• 21 enseignants

Président	Monsieur	LUGNIER Michel	Inspecteur général	IGESR
VP	Monsieur	LAPEYRE Jean-Luc	IEN économie-gestion	Rectorat d’Orléans-Tours
MARRAINE CGM 2024	Madame	Elsa Jeanvoine MOF	Responsable de salle	AUBERGE DE LA POUTRE À BONLIEU & AZIMUT COURCHEVEL
Mbre de jury	Monsieur	ANCHER Jean-Marie	Professionnel	Restaurant Taillevent
Mbre de jury	Monsieur	BIKAO Olivier	Directeur de Restaurant	Restaurant le Meurice Alain Ducasse
Mbre de jury	Monsieur	COURTIADE Denis	Directeur de restaurant	Restaurant  Plaza Athénée
Mbre de jury	Madame	DGHOUGHI Camille	Directrice Adjointe de la Restauration	Ritz Paris
Membre de jury	Monsieur	GALLENE Corentin	Directeur de la restauration	Les Sources de Cheverny
Mbre de jury	Monsieur	GUENAUD Stéphane	Argentier	Palais de l’Elysée
Mbre de jury	Monsieur	GREGORY Yoann MOF	Responsable de salle	Yam’Tcha
Mbre de jury	Monsieur	JUMERT Vincent	Professionnel – Ministère des armées	Ecole militaire – Groupement de soutien base de défense – Service évènementiel
Mbre de jury	Monsieur	LANGUILLE Franck	1° Maitre d’Hôtel	Assemblée Nationale
Mbre de jury	Monsieur	MORIN Louis MOF	Maitre d’hôtel	Maison Wenger Suisse
Mbre de jury	Madame	PIERARD-ROUZE Cécile	Assitante de direction Fand B	La grande Reserve Hotel, SPA and Villa Suisse
Mbre de jury	Monsieur	ROUSSEAU Eric	Professionnel	Saulieu
Mbre de jury	Monsieur	SHEER Michel MOF	Professionnel	Ribeauvillé
Mbre de jury	Madame	SIMON Caroline	Directrice	Loiseau des sens à Saulieu
Mbre de jury	Monsieur	WERNER Dylan	Président de la SnMAF World Champion in Restaurant Service Worldskills Special Edition 2022	Cheval Blanc Paris
Membre de jury	Monsieur	DESSERPRIX Joseph MOF	Directeur de restaurant		Restaurant La Scène
Membre de jury	Monsieur	GALLENE Corentin	Directeur de la restauration		Les Sources de Cheverny
Mbre de jury	Monsieur	TRAPIER Stéphane	Directeur de restaurant		Restaurant La Tour d’Argent
Mbre de jury	Monsieur	ARGOUD Pierre	Enseignant		Lycée Hôtelier Sacré Cœur Saint Chély d’Apcher
Mbre de jury	Monsieur	PLESSIS Jocelyn	Enseignant		lycée Hôtelier Belliard Paris
Mbre de jury	Monsieur	AGAR Laurent MOF	Enseignant		Lycée hôtelier Georges Frêche Montpellier
Mbre de jury	Monsieur	BRUN Johan	Enseignant		Lycée Jean Drouant Paris
Membre jury	Monsieur	BRUNET Stéphane	Enseignant		Lycée professionnel Jacques de Romas Nerac
Mbre de jury	Madame	CASTIER Christine	Enseignante		Lycée professionnel hôtelier de l’orléanais
Mbre de jury	Monsieur	CAVAILLES Sébastien MOF	Enseignant		Lycée professionnel Vauban Auxerre
Mbre de jury	Madame	DEFLANDRE FOUQUET Karine	Enseignante		Lycée Professionnel Savary Ferry Arras
Mbre de jury	Monsieur	FOURNILLIER Stéphane	Enseignant		Lycée professionnel Haute-Vue Pau-Morlaàs
Mbre de jury	Monsieur	FOURNIS Emmanuel	Enseignant		Lycée polyvalent François Rabelais, lycée des métiers de l’hôtellerie et de la restauration Dugny
Mbre de jury	Madame	NADIRAS Clémence	Enseignante		Lycée polyvalent Camille Claudel Mantes la ville
Mbre de jury	Monsieur	RICHARD Josselin	Enseignant		Lycée La Hotoie  Amiens
Mbre de jury	Madame	SEBIRE Armelle	Enseignante		Lycée professionnel François Camel Saint girons
Mbre de jury	Monsieur	STENGEL Kilien	Enseignant		Université de Tours
Mbre de jury	Monsieur	THILLIEZ Manuel	Enseignant		Lycée professionnel Antonin Carême, Savigny-le-temple
Mbre de jury	Madame	VANNIER Hélène	Enseignante		Lycée professionnel Funay-Hélène Boucher Le Mans
Mbre de jury	Monsieur	VIALLELE Frédéric	Enseignant		Lycée polyvalent Jean de Prades Castelsarrasin
Mbre de jury	Madame	ICHARD Nathalie	Enseignante		Lycée des Métiers Raymond Cortat Aurillac
Mbre de jury	Madame	LECOMTE Mélanie	Enseignante		Lycée Paul Augier Nice
Mbre de jury	Madame	WITTMANN Chantal MOF	Enseignante		Lycée A. Dumas Illkirch
Mbre de jury	Madame	WOJNAROWICZ Synthia	Enseignante		Lycée polyvalent Pardailhan Auch