Le Trophée du Maître d’Hôtel franchit une nouvelle étape. Douze professionnels du service en salle ont été sélectionnés pour disputer la demi-finale, le 26 octobre à l’Institut Lyfe à Écully, avant la finale prévue en janvier 2027 au SIRHA à Lyon.
Le casting de la 6ᵉ édition du Trophée du Maître d’Hôtel est désormais connu. À l’issue de l’appel à candidatures, clôturé le 5 juillet, le comité d’organisation a sélectionné douze professionnels du service en salle appelés à défendre leur savoir-faire lors de la demi-finale organisée le 26 octobre prochain à l’Institut Lyfe à Écully (69). Cette promotion 2026 rassemble quatre femmes et huit hommes exerçant dans des établissements situés en France et en Suisse. « Nous sommes ravis de constater que le Trophée du Maître d’Hôtel suscite toujours autant d’intérêt, dix ans après son lancement. Cela prouve que nous réussissons à nous renouveler d’édition en édition, à identifier les évolutions de la profession et à maintenir le Trophée comme concours de référence », souligne Denis Férault, président du Trophée du Maître d’Hôtel.
Quatre épreuves au programme
Les candidats seront départagés au travers de quatre ateliers reflétant les différentes dimensions du métier. Le premier portera sur la culture professionnelle, avec un échange consacré à l’héritage, à la transmission et à la connaissance de la gastronomie. Les demi-finalistes devront ensuite démontrer leur maîtrise du geste lors de la découpe et du dressage au guéridon d’une volaille de Bresse en croûte de sel. La sommellerie sera également au programme avec la présentation d’un vin, son service et la proposition d’un accord mets-vin. Enfin, une dernière épreuve mettra à l’honneur le café, à travers une mise en situation de fin de repas et la création d’un cocktail. Au terme de cette journée, seuls six candidats décrocheront leur qualification pour la finale de la 6ᵉ édition du Trophée du Maître d’Hôtel, organisée le 23 janvier 2027 dans le cadre du SIRHA Lyon.
Les 12 finalistes :
- Philippe Bailbe – Restaurant Saisons* (Ecully – 69)
- David Cary – F.P. Journe Le Restaurant* (Genève – Suisse)
- Thibault Curioz – Auberge du Pont de Collonges – Paul Bocuse** (Collonges-au-Mont-d’Or – 69)
- Adrien Helbert – Restaurant Le Classique (Bordeaux – 33)
- Julien Herbin – Domaine de Châteauvieux* (Satigny – Suisse)
- Tom Lafrasse – Le Clos des Sens* (Annecy-le-Vieux – 74)
- Gaspard Roques – Restaurant Gastronomique Georges Blanc (Vonnas – 01)
- Elisabeth Rousseau – La Mère Brazier** (Lyon – 69)
- Malik Shtiwi-Chebchoub – L’Ambroisie* (Paris – 75)
- Anastasia Tess – Sénéquier (Saint-Tropez – 83)
- Wilfrid Vandeputte – Ducasse au Château de Versailles – Le Grand Contrôle* (Versailles – 78)
- Charline Villemin – Restaurant Le Dancourt (Charmes – 88)
