Testez vos connaissances sur les vins et les spiritueux en 60 questions !

Tentez de répondre à ce questionnaire du Concours du Meilleur élève sommelier organisé par la Maison M.Chapoutier en 2016. Bon courage !

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1/ Quel est le nom du Grand Cru qui peut être produit à partir du cépage Sylvaner ?

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2/ Citez 4 des cépages autorisés dans l’AOP Crémant d’Alsace ?

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3/ Citez les deux cépages qui produisent l’A.O.P. Saint-Bris ?

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4/ Associez les appellations Bourguignonnes suivantes à leur(s) commune(s) de production.

Appellations Bourguignonnes	Commune(s) de production
Bourgogne Côte Saint-Jacques
Clos des Lambrays
Bonnes-Mares
Echezeaux
La Grande Rue
Criots-Bâtard-Montrachet :

5/ Complétez le tableau ci-dessous en cochant la bonne réponse

Nom de l’AOP	Vins de l’Yonne	Côte de Nuits	Côte de Beaune	Côte Chalonnaise	Maconnais
AOP Bourgogne Côte du Couchois
AOP Echezeaux Grand Cru
AOP Montagny
AOP Maranges
AOP Santenay
AOP Corton «Bressandes» Grand Cru
AOP Fixin
AOP Vougeot 1er Cru
AOP Rully
AOP Clos de Tart Grand Cru
AOP Irancy
AOP Saint Véran

6/ Citez tous les crus du Beaujolais pouvant être produits sur le département de la Saône et Loire :

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7/ Quel est le nom de l’appellation qui produit essentiellement des vins gris mais aussi du vin blanc et du vin rouge dans le vignoble de Lorraine ?

 

8/ Quelles sont les A.O.P. du vignoble du Jura qui peuvent produire du vin jaune ?

 

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9/ Citez quatre dénominations géographiques qui peuvent compléter l’AOP Vin de Savoie situées au sud du lac Léman.

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10/ Quels sont les 2 cépages locaux utilisés pour l’AOP Bellet en rouge et rosé ?

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11/ Citez les AOP produites au pied de la montagne Sainte Victoire ?

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12/ Sous quelle(s) appellations est ou sont commercialisée(s) les Vins produits sur l’île de Porquerolles ?

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13/ Quelle est l’AOP la plus septentrionale de Corse hors VDN ?

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14/ Dans la liste ci-dessous cochez l’intrus :

Liste	Intrus
A.O.P. Corse
A.O.P. Corse Calvi
A.O.P. Corse Patrimonio
A.O.P. Corse Sartène

15/ A partir des terroirs ci-dessous précisez l’AOP exacte

Terroirs	AOP
Roquebrun
Quatourze
La Livinière
Boutenac

16/ Citez les départements sur lesquels s’étend l’appellation « Languedoc »

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17/ Quel cépage catalan se décline en blanc, en gris et en noir ?

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18/ Quelle appellation du Roussillon produisant des VDN peut également produire des vins rouges secs depuis novembre 2011 ?

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19/ Quelle est la dernière AOP promulguée en Languedoc ?

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20/ L’AOP Côte-Rôtie est connue pour ses vins rouges à base du cépage Syrah. Quel est le cépage accessoire autorisé ?

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21/ Citez les départements ou sont produites les AOP de la partie septentrionales de la Vallée du Rhône ?

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22/ Citez les AOP situées rive droite de la Vallée du Rhône Méridionale, hors Côtes du Rhône et hors Côtes du Rhône-Villages.

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23/ Quels sont les cépages dominants des AOP suivantes :

AOP	Cépages dominants
AOP Saint Peray
AOP Cornas
AOP Chatillon en Diois rouge ou Rosé
AOP Beaumes de Venise rouge

24/ Citez les AOP Bordelaises dont la dénomination commence par Saint » ou « Sainte ».

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25/ Complétez le tableau ci-dessous :

Noms des châteaux	Appellations
Château FERRIERE
Château POUGET
Château PEDESCLAUX
Château LAFON-ROCHET
Château de MALLE
Château CAMENSAC
Château CLIMENS
Château GLORIA

26/ Quelle(s) appellation(s) communale(s) du Médoc ne jouxte(nt) pas l’estuaire de Gironde ?

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27/ Quel(s) type(s) de vin(s) peut-on produire sous l’AOP Graves de Vayres ?

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28/ Citez les crus classés de Pessac Léognan produits en blanc et en rouge.

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29/ Citez 4 AOP du vignoble Bergeracois qui peuvent produire du vin rouge.

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30/ Quel(s) type(s) de vin(s) peut-on produire en AOP Côtes de Montravel ?

Citez les cépages autorisés.

Type(s) de vin	Cépages autorisés

31/ Complétez le tableau suivant :

Dénominations Géographiques / communes	Appellations	Sous Régions	Couleurs
Cravant les Coteaux
Rochefort sur Loire
Chanturgues
Mareuil
Morogues
Clisson
Cléry
Puy-Notre-Dame

 32/ Associez les cépages suivants à une appellation de Loire :

Cépages	Appellations de Loire
Tressallier
Meunier
Romorantin
Folle Blanche

33/ Citez l’appellation d’origine dans laquelle le cépage ci-dessous est présent :

Cépages	Appellations
Abouriou
Baroque
Pinenc
Prunelard

34/ Citez les 4 AOP viticoles du bassin Aveyronnais :

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35/ La blanche Armagnac est surtout produite sur 2 départements, lesquels ?

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36/ Définissez « l’Esprit de Cognac ».

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37/ Hormis le pinot noir, le Pinot meunier et le Chardonnay, citez 2 autres cépages autorisés pour les vins de Champagne ?

 

 

38/ Sur quel département se trouve l’AOP Rosé des Riceys ?

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39/ Complétez le tableau ci-dessous :

Maison de Champagne	Cuvée Prestige
Laurent Perrier
Roederer
	Winston Churchill
	Clos du Mesnil

 40/ Citez les communes de la vallée de la Marne classées 100% dans l’échelle des Crus

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41/ Citez les différentes parties constituants un grain de raisin à maturité.

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42/ Retrouvez le terme qui correspond à chacune des définitions ci-dessous :

Définitions	Nom de chaque opération
Exemple : Opération qui consiste à remettre en suspension les lies dans un vin en cours d’élevage.	Batonnage
Opération de remplissage périodique par le trou de bonde visant à maintenir toujours maximal le niveau de vin des barriques.
Opération qui consiste à disposer les caissettes de raisins plusieurs mois dans des locaux bien aérés pour obtenir une perte d’eau des baies de raisins et une concentration en sucres.
Opération consistant au rajout d’un adjuvant dans un vin en vue de le stabiliser (conservation de sa limpidité)
Opération qui consiste à aseptiser une barrique par brûlage de soufre.

 43/ En général combien de jours séparent la floraison de la vigne du début des vendanges ?

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44/ Citez trois techniques qui peuvent être utilisées pour élaborer un vin rosé.

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45/ Dans quel cas peut-on mentionner sur l’étiquette d’une bouteille de vin le logo « Terra Vitis » ?

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46/ Quels sont les affichages obligatoires dans un débit de boissons à la vue du cl

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48/ Une ordonnance en date du 17 décembre 2015, applicable à partir du 1er janvier 2016, simplifie la réglementation des débits de boissons. Quel changement est intervenu au niveau des groupes de boissons ?

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49/ Quelle célèbre opération de promotion qualitative des vins de Limoux se tient le weekend end des rameaux ? En quoi consiste-t-elle ?

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50/ Quels sont les 2 cépages qui ont engendré le cabernet sauvignon ?

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51/ Quel a été le lauréat du concours du Meilleur Sommelier du Monde 2016 ?

Précisez sa nationalité. Dans quel pays se déroulait cette compétition ?

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52/ Que doit-on à Arnau de Vilanova ?

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53/ Le 15 mai 1936 une AOP vinicole française est née grâce à l’entremise du baron Leroy de Boiseaumarié. Elle célèbre donc ses 80 ans. Quelle est-elle ?

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54/ Qu’appelle-t-on les « trois glorieuses » en Bourgogne ?

A quelle période cette manifestation a-t-elle lieu ?

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55/ Accordez les mets ci-dessous avec un vin régional de la liste proposée.

Alsace Gewurztraminer / Cassis Blanc / Chinon rouge / Cornas / Fitou / Graves Blanc sec / Madiran / Marcillac rouge / Moulin à Vent / Muscadet Sèvre-et-Maine / Muscat de Frontignan / Rasteau VDN / Sancerre Blanc / Sauternes / Sauvignon de Saint Bris / Saussignac / Vin de Savoie Chignin Bergeron

Plats	Vins
Huîtres du bassin d’Arcachon
Jambon persillé
Lavaret du Lac du Bourget Meunière
Tournedos de Salers façon Rossini et son aligot
Munster affiné au Cumin
Fondant au Chocolat Valrhona

56/ Dans le tableau ci-dessous, traduisez les termes en français ou en Anglais :

	Rendement
Equilibre
	Un vin charpenté
Cépage
Vin muté
Vin effervescent
Vin Bio
Vendange
Le vin est bouchonné
Prendre une commande

57/ Corrigez les erreurs présentes sur la carte des vins ci – dessous. S’il n’y en a pas, indiquez RAS.

Libellés	Corrections
VINS BLANCS
AOP Quarts de Chaume Sélection de Grains Nobles 2010
AOP Pessac – Léognan 2005 Château Haut – Bailly Cru Classé
AOP L’Etoile Vin Jaune 2010
VINS ROUGES
AOP Fleury 2011
AOP Coteaux du Tricastin 2013
AOP Gaillac 1ères côtes
VINS EFFERVESCENTS
AOP Champagne « Blanc de noirs » 2014
AOP Bourgogne Mousseux Rouge
AOP Bugey Cerdon « Méthode ancestrale » 2010
AOP Clairette de Bellegarde

58/ Combien de flûtes pensez-vous servir à partir d’un «  fond de cave » comportant quatre  magnums,  2 bouteilles,  et 4 demi-bouteilles de crémant, sachant que le dosage au verre est imposé à 12 cl :

Combien de centilitres reste-t-il ?

 

59/ Quelles sont les substances aromatiques de base des liqueurs suivantes :

Liqueurs	Substances aromatiques de base
Cointreau
Marie Brizard
Amaretto
Grand Marnier
Kibowi
Marasquin
Soho
Kahlua

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Infos pratiques :

Réponses aux 60 questions sur les vins et les spiritueux

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