Pour la 6e année consécutive, la Confédération générale de l’alimentation en détail (CGAD) a récompensé trente-trois jeunes issus de onze métiers de bouche, dans le cadre de la cérémonie des Rabelais des Jeunes Talents, au Grand Rex de Paris. Dans la catégorie « restaurateurs », deux d’entre eux ont mis en valeur les métiers de la salle : Coraline Durand, 20 ans, en alternance au CIFAM à Sainte-Luce-Sur-Loire (44) et au Baco Saveurs chez Marie Connen de Kerillis à Nantes (44) ; et Thibaut Bega, 18 ans, du lycée Alexandre Dumas à Illkirch (67). L’objectif : valoriser son métier en vidéo.
Actuellement en brevet professionnel art du service et commercialisation en restauration, Coraline Durand a souhaité faire revivre sa finale nationale du MAF arts de la table en 2016. Sa vidéo : « Le podium du concours du Meilleur apprenti de France. La fierté de mes patrons, de mon professeur de salle et de ma mère m’a marquée pour toujours. »
Après un baccalauréat professionnel commercialisation et services en restauration, Thibaut Bega est en mention complémentaire sommellerie. Lauréat du MAF arts de la table 2016, il a décidé de montrer le savoir-faire du métier de sommelier à travers l’ouverture d’une bouteille. Souvenir, souvenir : « La dégustation d’une bouteille cuvée spéciale Grande Dame « Veuve Clicquot », de 1989. »
Extrait de leur vidéo respective.
Depuis la première édition, pas moins de 200 jeunes talents ont reçu le trophée des Rabelais. À ce jour, 80% sont insérés dans le monde professionnel. Certains ont rejoint des maisons prestigieuses, 10% ont franchi le pas de la création d’entreprise. « Au travers de ces chiffres, nous voyons bien qu’en choisissant un métier de l’alimentation, les jeunes se dessinent un bel avenir et réussissent. L’avenir de nos professions, c’est eux ! », conclut le président de la CGAD, Joël Mauvigney.