Collectionneur de livres anciens du service, Esteban Valle, directeur de restaurant au Domaine de Châteauvieux, nous dévoile avec passion ses trouvailles, comme le tout premier ouvrage de découpes, sorti en 1581 à Venise par Vincenzo Cervio. Dans cette vidéo, nous allons aussi tenter de résoudre l’énigme ‘Jacques Vontet – Pierre Petit’ ; quel est celui qui a (vraiment) écrit « L’art de trancher la viande et toutes sortes de fruits » ? 🔎 Plongez-vous dans notre héritage culturel gastronomique 📍« Nous sommes les garants et les gardiens de ces livres anciens pour quelques années ou même une vie, et après ils partiront vers d’autres mains, d’autres bibliothèques ! Le savoir, la culture ou l’héritage, ce n’est pas qu’une question de passion, mais c’est un devoir de les partager », confie Esteban Valle 📕 Ps : merci à sa fille Flavie pour l’enregistrement et le montage de la vidéo !