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Interviews François Pipala, MOF maître d’hôtel 93 : « J’ai le sentiment d’avoir contribué à l’histoire de Paul Bocuse » 22 janvier 2018
Interviews Piodaniele Chimetto (Groupe Alajmo) : « Tout l’enjeu de notre métier est de savoir accueillir le client de manière unique » 12 janvier 2018
Interviews Claire Sonnet (Hôtel de Crillon, Paris) : « À l’inverse du savoir-faire, le savoir-être ne s’apprend pas » 22 décembre 2017
Interviews Thierry Di Tullio et Arnaud Donckele (La Vague d’Or, Saint-Tropez) : l’histoire émouvante du plat « Claudette » 8 décembre 2017
Interviews Esteban Valle (Domaine de Châteauvieux, Suisse) : « En salle, les techniques laissent une opportunité d’expression incroyable » 23 novembre 2017
ActualitésInterviews Côme de Chérisey (Gault&Millau) : « 30% des critères de notation vont pour l’ambiance, l’accueil et le service » 6 novembre 2017
