Pour la première fois en 14 ans, le Trophée Frédéric Delair était parrainé par un chef étoilé, Pierre Gagnaire. Le 2 avril 2026, à l’école hôtelière de Paris – Médéric, six binômes finalistes venus de toute la France ont rivalisé de créativité et de savoir-faire pour décrocher ce concours national de service en salle.
Le Trophée Frédéric Delair, organisé par La Tour d’Argent, rassemble tous les deux ans les jeunes talents de la salle autour d’épreuves techniques et relationnelles. Cette 7e édition a marqué un tournant : pour la première fois en 14 ans, un chef, Pierre Gagnaire, a accepté de parrainer le concours, soulignant la valeur et la noblesse des métiers de la salle. Lors de la remise des prix, il a rappelé : « Servir, c’est noble ! » Présidé par André Terrail, CEO de La Tour d’Argent, le concours bénéficie également du soutien de François-Xavier Demaison, comédien et humoriste. « Le Trophée Frédéric Delair est l’occasion pour ces jeunes professionnels de démontrer que le service en salle demande autant de technique que de créativité, de savoir-être et d’attention aux convives », souligne Stéphane Trapier, directeur de la restauration de La Tour d’Argent. Il était entouré, pour cette édition, d’autres figures clés de l’établissement venues observer et noter les candidats : Victor Gonzalez, chef sommelier, Olivier Jacquin, premier maître d’hôtel, Yohan Jossier, directeur de salle, ainsi que le chef des cuisines Yannick Franques.
Cette année, 20 binômes de toute la France ont candidaté, et 6 ont été sélectionnés pour la finale à l’école hôtelière de Paris – Médéric. Les épreuves ont mis en valeur le savoir-faire et la capacité d’adaptation des candidats : dresser une table, préparer un plateau de fromages, créer une boisson sans alcool pour accompagner un dessert chocolat-orange, servir des crêpes flambées, découper et présenter un caneton rôti. Sans oublier l’épreuve surprise : organiser un repas de mariage pour 50 convives, sans budget imposé, afin de tester leur sens commercial et leur organisation. La remise des prix s’est déroulée en présence de Catherine Dumas, sénatrice de Paris, et de Geoffroy Boulard, maire du 17e arrondissement, qui ont pu saluer les finalistes et féliciter les lauréats pour leur parcours et leur engagement.
Le podium final :
- 1er prix : Institut Lyfe, Écully – Pauline Pinna-Gilly & Thomas Iglesias
- 2e prix : Lycée Jeanne & Paul Augier, Nice – Carla Philips & Maïlena Cuero Obando Xoshil
- 3e prix : Ensemble Scolaire Sacré-Cœur de St Chély d’Apcher – Aurélien Nicol & Ugo Nutile
Les lauréats se disent fiers et reconnaissants : « Nous sommes très contents et reconnaissants envers nos professeurs, Paul Dalrymple, Bernard Ricolleau, Philippe Rispal, Sébastien Candusso et Annabelle Warnier, qui nous ont accompagnés tout au long de cette aventure« , expliquent-ils, étudiants en 2e année Bachelor HR à l’Institut Lyfe.
Enfin, le prix coup de cœur du jury, récompensant « la bienveillance et le savoir-être », a été attribué à Carla Philips & Maïlena Cuero Obando Xoshil, élèves du lycée Jeanne & Paul Augier. Elles portaient une magnifique robe conçue par une couturière niçoise, spécialement pour le Trophée Frédéric Delair. Les finalistes se sont retrouvés au Sénat pour un dîner organisé en leur honneur, en clôture de cette édition 2026.
