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Christian Ferret, 40 ans de carrière dans l’enseignement en restaurant
À tous les professionnels en activité et les jeunes encore aux études, son nom et son visage vous disent forcément quelque chose ! Un homme dont les ouvrages pédagogiques sont indéniablement passés entre toutes les mains. Dictionnaire de restaurant, Technologie de restaurant et 16 autres au compteur, c’est lui. Membre de jury de nombreux concours (dont […]
Concours international du maître d’hôtel, nouveau site web… : les actualités de l’AMIRA Monaco
Créée dans les années 80, l’association des maîtres d’hôtel de la Côte d’Azur et de Monaco, reliée à l’Italie, est active dans son périmètre avec une présence soutenue dans diverses manifestations, et le lancement des inscriptions de son 8ème concours. Entretien avec son président, Antonio Fochi, premier maître d’hôtel au Méridien à Monte-Carlo. Un œil en […]
The Table Talk : débats sur l’avenir de la restauration le 2 octobre à Paris
La Fourchette lance le premier événement dédié aux restaurateurs : « The Table Talk ». Le 2 octobre, près de 250 restaurateurs ainsi qu’une quarantaine d’experts se réuniront à l’Elysées Biarritz à Paris (VIIIe) pour échanger sur les nouveaux enjeux en matière de restauration. Comment recruter une équipe de choc en salle, la place des réseaux sociaux dans […]
Cinq écoles hôtelières parisiennes se fédèrent sous le réseau EHTP
Impulsée en 2015 par l’Académie de Paris, l’EHTP – Ecole de l’Hôtellerie et du Tourisme de Paris a été officiellement inaugurée par le recteur de la région académique Île-de-France Gilles Pécout, le 20 septembre à la Sorbonne. Il ne s’agit pas là de la création d’une école hôtelière, mais d’un réseau constitué de 5 lycées […]
Chefs World Summit, dont Un œil en salle est partenaire, revient du 26 au 28 novembre 2017
Après une première édition qui a rassemblé 1 200 participants, Chefs World Summit revient pour une seconde édition, du 26 au 28 novembre au Grimaldi Forum de Monaco, sous le haut patronage de S.A.S Le Prince Albert II. Présidé par Catherine Decuyper, ce congrès professionnel promet encore une fois de belles têtes d’affiche : Régis Marcon, Bent […]
Initiative : le MOF Fabrice Sommier lance la plateforme « Mon premier accord »
« C’est un fait, apprendre les bons gestes dès le plus jeune âge permet de véhiculer le savoir et de le transmettre. En tant que père de famille et Meilleur ouvrier de France sommellerie, j’ai pensé qu’il était de mon devoir de travailler à une transmission du goût pédagogique. » Malgré des rencontres avec des classes d’écoles […]
