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Lasserre par le menu… le 27 juin 1952 !
Cette date marque l’inauguration du plafond peint par le maître Touchagues, et le 30èmediner de la « casserole » de la mythique maison parisienne Lasserre. De format A6, le menu, tiré exceptionnellement à 40 exemplaires, et le récit de cette soirée sont racontés par un épicurien, Jean-Maurice Sacré. Article paru dans le magazine Un oeil en salle […]
Chloé Laroche gagne le 27ème concours du Meilleur élève sommelier en vins et spiritueux de France
Ils étaient 33 candidats sommeliers, sélectionnés par leur école, réunis les 23 et 24 mai au domaine M.Chapoutier. Une 27ème édition parrainée par le nouveau MOF Jean-Baptiste Klein. Chloé Laroche, 21 ans, élève en mention complémentaire sommellerie du lycée des métiers de l’hôtellerie-restauration à Chamalières (63), est la 11e fille à remporter le concours depuis sa création en […]
Servir pour une bonne action au lycée hôtelier de Saint Quay Portrieux
Le 16 mai s’est déroulé au lycée professionnel hôtelier La Closerie à Saint Quay Portrieux (22) le 3ème repas de gala. Le restaurant d’application « La Closerie » a accueilli 50 convives dont, comme pour les deux éditions précédentes, les bénéfices seront reversés à l’ONG « Action contre la faim ». Cette action s’inscrit dans le parcours citoyen des lycéens […]
Bridor lance le croissant de campagne
En mai, Bridor sort un croissant 70 grammes pur beurre, au mélange original de 6 graines différentes garantissant un goût toasté et une texture à la fois croquante, croustillante et fondante. Sa recette, à base de farine de blé et de farine d’orge maltée pour une mie sombre, peut se déguster seule, au petit-déjeuner ou […]
Denis Courtiade : « Ô service n’avance pas pour des Hommes, mais pour une cause ! »
Directeur de salle du restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée, Denis Courtiade est aussi et surtout le président-fondateur de Ô service – des talents de demain, lancée en 2012. À l’approche de leur assemblée générale le 24 juin prochain, il s’exprime pour Un œil en salle sur l’évolution de l’association et ses projets. Grand entretien. Un […]
Maxwell Mason, meilleur Jeune biérologue de France 2019
Organisé par Heineken depuis 14 ans, ce concours, qui a couronné un élève du lycée hôtelier de Talence (33), était la dernière édition du brasseur. Dès 2020, il sera sous l’escarcelle de l’association des Brasseurs de France. La finale de la 14ème édition du Concours Heineken Talents Biérologie s’est déroulée le 16 mai pour la […]
