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Assemblée générale Ô Service : ils étaient présents !
Ce lundi 26 juin, l’association Ô Service – des talents de demain a tenu sa deuxième assemblée générale au Pavillon Dauphine à Paris (XVIe), en présence de 185 participants. Un œil en salle dévoile en photos les moments de cette journée (copyright HotelRestoVisio / Jennifer).
Loïc Morvan : « Alain Senderens est le chef qui mettait sa cuisine au service du vin »
Connu pour sa passion de l’accord parfait entre mets et vins, le chef Alain Senderens nous a quittés le 25 juin. L’un de ses fidèles collaborateurs, Loïc Morvan, 27 ans à ses côtés, lui rend un hommage appuyé. « J’ai eu la chance d’intégrer le restaurant Senderens en tant que chef de rang en 1987, alors […]
Hommage à Alain Senderens : Diane Blanch et Matthieu Chausseron témoignent
Diane Blanch, maître d’hôtel à l’Hôtel Le Bristol (VIIIe), et Matthieu Chausseron, directeur de salle à Noto Paris (XVIe), sont deux anciens collaborateurs du regretté Alain Senderens. Témoignages. Diane Blanch, chef de rang chez Senderens d’août 2009 à mai 2011: « Je me souviens qu’on l’appelait « Monsieur ». Je voyais Alain Senderens pour les tastings […]
S+ARCK, la bière artisanale de Philippe Starck
C’est une rencontre entre deux passionnés, le décorateur Philippe Starck et le fondateur de la brasserie artisanale d’Olt, Sébastien Blaquière, qui a donné naissance à cette bière sans additif, colorant ou conservateur, et qui titre 5.2°. Issue de l’agriculture biologique, elle n’est pas filtrée, ni pasteurisée. « Le houblon et l’eau viennent des Boraldes de l’Aubrac », […]
Quentin Vauléon est Meilleur jeune sommelier de France 2017
Sommelier au Pavillon Ledoyen à Paris, Quentin Vauléon a gagné le Trophée Duval-Leroy du Meilleur jeune sommelier de France 2017, le 27 juin, au Théâtre de Paris. Ce Breton ayant fait ses classes (BTS hôtellerie-restauration, et mention complémentaire sommellerie) au lycée hôtelier de Dinard (35) avait déjà été finaliste de ce même concours en 2015. […]
Un œil en salle dévoile son hors-série #2
Et de deux ! Après la sortie de son premier support papier en janvier dernier, Un œil en salle récidive avec un magazine de 36 pages riche en interviews, reportages, tendances métiers (le saké au restaurant, les mocktails, la carte des eaux, etc) en lien avec l’univers global de la salle (sommellerie, bar et service). En bonus : un […]