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Palmarès Gault & Millau 2019 : 5 directeurs de salle et sommeliers primés
Le Gault & Millau vient de dévoiler son Palmarès 2019, récompensant 5 directeurs de salle et sommeliers. Trophée Jeune directeur de salle 2019 : Fanny Perrot (Yoann Conte, Veyrier du Lac) « De nombreux chefs et restaurateurs se plaignent de la difficulté de trouver en salle des personnels motivés. Il est donc important que Gault&Millau apporte sa […]
70 ans : Degrenne revisite son couvert historique Normandy
À l’occasion de son 70e anniversaire, Degrenne a souhaité rendre hommage à l’esprit visionnaire de son fondateur, Guy Degrenne, en revisitant un produit iconique : le couvert Normandy (en acier inoxydable), créé en 1948. À la fois plus épuré et ergonomique, il se (re)met au goût du jour, commercialisé dès décembre 2018, et en édition limitée. […]
Victoire du français Mikaël Grou au Gaggenau Sommelier Awards 2018
Un oeil en salle avait suivi la sélection française dans les locaux Gaggenau à Paris en septembre dernier, où se démarquait Mikaël Grou. A l’occasion de la troisième édition de son concours, Gaggenau, dont la France était pour la première fois représentée, ce sommelier s’est imposé face à cinq autres jeunes : Kao Wen Lu (Chine), Joakim Hansi Blackadder […]
Arts de la table : comment bien les choisir, les nettoyer et les ranger ?
Dans le cadre d’une intervention à l’Institut des Hautes Études de Glion (Suisse), la designer Sylvie Amar (Sylvie Amar Studio) s’est penchée sur la sélection, l’entretien et le rangement des arts de la table en 3 points. 1/ Définir son propre cahier des charges « Il n’y a pas à se dire « J’aime ou Je n’aime […]
Andy De Brouwer est Premier maître d’hôtel de Belgique 2019
Pour la 3ème année consécutive, le comité national de salle de Belgique, en partenariat avec le Club gastronomique Prosper Montagnė, organise le concours « Premier Maître d’hôtel de Belgique ». Sur une présélection de dossiers, les 5 meilleurs candidats ont été invités à défendre leur dossier en demi-finale au mois de juin dernier. Ils ont été questionnés sur […]
H-Tag : la nouvelle gamme de 6 couteaux par Eurolam
Partenaire officiel de la formation des métiers de bouche, Eurolam a lancé en exclusivité « H-Tag », une nouvelle gamme de couteaux autour de 6 modèles : un couteau tranchelard, un couteau découper, un filet de sole, un couteau office/steak, un couteau office et un couteau de table. Professionnels comme apprentis peuvent apprécier un design plus contemporain, une […]