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L’expérience client : un axe de différenciation pour se développer
De plus en plus volatile, la clientèle a facilement accès aux restaurants et leurs offres, via la multiplication des canaux de communication. Des outils comme le cardex restaurant permettent au personnel de salle de répondre instantanément à ses attentes, et de (mieux) la fidéliser. « Aujourd’hui encore plus qu’hier, la clientèle a besoin d’être connue et reconnue. […]
Réélection de Philippe Faure-Brac à la tête de l’UDSF
L’UDSF, qui a soufflé ses 50 bougies, a réélu le président Philippe Faure-Brac pour un second mandat de trois ans avec une refonte du bureau. L’Association a également abordé ses actualités, comme le lancement d’une « team France UDSF » ou la réorganisation des concours. À l’occasion de son 50ème anniversaire, l’Union de la sommellerie française (UDSF), qui […]
Revol sort le service à thé Pekoë
Crémier, sucrier, bol, assiette, théière et plateau en bambou viennent, avec les tasses originelles, compléter le service d’un tea-time idéal ; une collection dessinée par Lucas Frank. Traitée avec un émail « argent vieilli » ou « dark metal » en intérieur, la pâte noire brute est conservée en extérieur mais polie pour assurer un toucher doux à la […]
Sommet Education investit dans Ducasse Education
Sommet Education, filiale d’Eurazeo, une des principales sociétés d’actions cotées en Europe, a annoncé avoir fait l’acquisition de la majorité des parts de l’école d’Alain Ducasse. Sommet Education détiendra 51% des parts ; le chef Alain Ducasse conservant les 49% restants. Ducasse Education rejoint ainsi les prestigieuses écoles hôtelières suisses : Les Roches et Glion. […]
Qui relèvera le défi du 2ème « Swiss Sommeliers Challenge » ?
Initié en 2018 sous l’impulsion du sommelier Loik Tavernier, la première édition du « Swiss Sommeliers Challenge » a mobilisé 40 candidats, chacun ayant décrit son vin suisse préféré dans un clip vidéo, dont Paolo Basso, meilleur sommelier du monde 2013. Face au vif succès de cette production auprès des internautes, une deuxième édition, en partenariat avec […]
Ferrandi – campus de Saint-Gratien et le Musée du Louvre s’associent autour du projet « Ferrandi en œuvres »
Dans le cadre de ce projet pédagogique, mené en partenariat avec le Musée du Louvre, deux classes de Ferrandi Paris – campus de Saint-Gratien (95) ont mis en scène deux déjeuners, fidèles aux habitudes culinaires et arts du service des époques et origines représentées sur les tableaux sélectionnés. Ce projet, intitulé “Ferrandi en œuvres”, né d’un partenariat avec […]
