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Le lycée Melkior à Cayenne s’implique dans la valorisation des arts de la table
Dans le cadre de l’Amazonia Trophy Table Art, premier concours des arts de la table d’Outre-mer dont la seconde édition se tient les 8 et 9 février en Guyane, le bureau organisateur composé de la cheffe Béatrice Fabignon, d’Emmanuel Fournis (Fondation Paul Bocuse), de Stéphane Guénaud (Palais de l’Élysée) et du MOF Kévin Chambenoit est allé à […]
Nino Reulet gagne le 4ème Trophée national Royal Picardy
Après une sélection sur dossier, six élèves en baccalauréat sciences et technologie de l’hôtellerie et de la restauration (STHR) ont convergé le 5 février vers le lycée hôtelier du Touquet (62) pour la 4èmeédition du Trophée national Royal Picardy. En lien avec le référentiel de l’éducation nationale, le concours, parrainé par Stéphane Trapier (La Tour d’Argent, […]
Amazonia Trophy Table Art : lancement de la 2ème édition en Guyane !
Après la première escale en Martinique en juin dernier, place à la deuxième édition de l’Amazonia Trophy Table Art en Guyane les 8 et 9 février 2019 ! Ce concours des arts de la table, mené par la cheffe Béatrice Fabignon, a l’ambition de valoriser le service à la Française dans chaque département d’Outre-mer. “C’est une […]
Margaux Carlier et Maxime Petit, vainqueurs du Trophée des vins du Jura 2019
En parallèle de la 22ème édition de la Percée du Vin Jaune, l’association des sommeliers Jura-Franche-Comté et des ambassadeurs des Vins Jaunes a organisé le Trophée des vins du Jura le 4 février au lycée Hyacinthe Friant de Poligny (38). Chez les élèves, le podium est exclusivement alsacien : Maxime Petit (lycée Alexandre Dumas, Illkirch-Graffenstaden) est lauréat devant Léo […]
Frédéric Kaiser et Michel Roth en démonstration sur la collection chèvre de Fromages & Chefs
Depuis 2015, les MOF Frédéric Kaiser et Michel Roth, tous deux lorrains, forment le joli binôme des collections Fromages & Chefs, lancées par Lactalis Food Service pour « Ré-enchanter le fromage en restauration ». Chaque collection a un livre blanc qui explique de manière détaillée une famille de produits, ainsi qu’une proposition de recettes et d’accords boissons […]
Georgette « Unik » a été lancée au Sirha 2019
Catherine et Jean-Louis Orengo n’en finissent plus de faire évoluer « leur » Georgette, couvert multifonction entre fourchette, couteau et cuillère… Après l’avoir décliné en différents formats et matières (inox, métal ou argent) pour les établissements haut de gamme, elle a été lancée en biodégradable pour répondre aux besoins de la restauration snacking et des traiteurs. La Georgette […]
