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Vieille canaille de salle : 32 ans / Alain Pichon-Martin, Georges Blanc à Vonnas
Ils ont 30 ans et plus… de maison. Rares sont les directeurs de restaurant à avoir consacré la quasi-totalité de leur carrière au sein d’un établissement. Ces ‘ovnis’ de la salle portent avec humilité l’histoire d’un lieu. Mais aussi d’un personnage pour lequel ils sont bien souvent restés, entre admiration et respect. Portrait d’Alain Pichon-Martin, […]
Hélène Darroze, ristretto, mixologie… intègrent les dictionnaires en 2019
Le Petit Larousse et le Petit Robert, les deux principaux dictionnaires du monde francophone, ont présenté leur millésime 2019 avec de nouveaux mots, qui reflètent la diversité d’une langue qui ne cesse de s’inventer. Que résument-ils ? « Que nos modes d’existence sont en train de changer sous nos yeux : nos modes de travail, nos modes d’habitation, […]
Un œil en salle sera au festival « Les Etoiles de Mougins » les 2 et 3 juin
Les 2 et 3 juin, le Festival « Les Etoiles de Mougins » remet le couvert avec une 13ème édition toujours plus ouverte au grand public, sous le parrainage du médiatique chef Philippe Etchebest. Près de 35 000 visiteurs avaient sillonné le village de Mougins (06) l’an dernier, en quête de participer à différentes animations, conférences, […]
Petrossian lance une vodka… au caviar
La maison bientôt centenaire Petrossian et la jeune marque de vodka française Guillotine se sont associées pour créer une vodka au goût subtil de caviar. Lancée au festival Taste of Paris, « cette première série sera référencée dans les boutiques Petrossian et épiceries fines », indique Mikael Petrossian. Près de 20 grammes de caviar Ossetra Tsar Impérial […]
Vieille canaille de salle : 33 ans / Vincent Pedrot, Hôtel Cazaudehore à Saint Germain-en-Laye
Ils ont 30 ans et plus… de maison. Rares sont les directeurs de restaurant à avoir consacré la quasi-totalité de leur carrière au sein d’un établissement. Ces ‘ovnis’ de la salle portent avec humilité l’histoire d’un lieu. Mais aussi d’un personnage pour lequel ils sont bien souvent restés, entre admiration et respect. Portrait de Vincent […]
Passation au jury, temps de formation ajouté, épreuves revues : bilan du Concours général des métiers 2018
Seul concours porté par l’éducation nationale, ce 23ème challenge destiné aux élèves en terminale baccalauréat professionnel s’est tenu au lycée Jean Drouant à Paris. Douze candidats en commercialisation et services en restauration ont concouru mais aussi beaucoup appris de manière décontractée. À travers le concours général des métiers, c’est bel et bien la filière professionnelle […]
