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Meilleur sommelier de France 2018 : 5 candidats en lice pour la finale
Philippe Faure-Brac, président de l’Union de la sommellerie française (UDSF), a annoncé les cinq candidats – et non 4 comme initialement prévu « compte tenu du niveau » – sélectionnés pour la finale du Meilleur sommelier de France (MSF) 2018, après une demi-finale qui s’est jouée le 10 septembre à l’Académie Nespresso à Paris (VIIIe). Pascaline Lepeltier […]
À lire : Philippe Bourguignon sort son livre « Sommelier, à mots choisis » et reçoit le prix du Clos de Vougeot 2018
Lors d’un entretien en avril 2016, Philippe Bourguignon, qui quittait son poste de directeur général du restaurant Le Laurent Paris (VIIIe) après 39 ans de maison, nous confiait être approché « par une maison d’édition pour écrire un livre sur le vin, le métier de sommelier ». Après plus de deux ans de gestation, son livre « très personnel » voit […]
Cédric Maupoint (La Scène, Hôtel Prince de Galles, Paris) : « Notre rôle est de gérer la visite du client avant, pendant, et surtout après son départ »
Né à l’Aigle, dans l’Orne (61), Cédric Maupoint est breton de cœur – où il a grandi et effectué ses études en service et sommellerie. De tempérament discret, il a fait toute sa carrière à Paris, avec une incartade de trois ans en Italie, dans des établissements volontairement étoilés (Le Laurent, George V, Shangri-La Hotel […]
Le chiffre : 35 % des nouveaux étoilés Michelin 2018 n’ont pas de nappe !
Le chiffre est en légère hausse, d’édition en édition. En 2018, 35 % des nouvelles étoiles du guide Michelin n’ont pas de nappe, contre 33 % en 2015. « Ce qui représente un tiers de la sélection si on tourne le chiffre différemment. C’est énorme », constate la designer spécialisée en gastronomie Sylvie Amar, qui, chaque année, mène […]
Mikael Grou remporte la sélection française des Gaggenau Sommelier Awards 2018
Créé en 2014, le concours international des Gaggenau Sommelier Awards s’est ouvert pour la première fois aux sommeliers travaillant dans l’Hexagone, âgés de 25 à 35 ans. La sélection française, chapeautée par Serge Dubs, Meilleur Sommelier du Monde 1989, s’est déroulée le 3 septembre au showroom Gaggenau à Paris (XVIe) en présence de 5 candidats […]
« Ré-enchanter l’instant du petit-déjeuner » : Bridor dévoile les 10 projets sélectionnés
C’est dans le cadre de son partenariat avec EquipHotel, qui se tiendra du 11 au 15 novembre 2018 à Paris Expo – Porte de Versailles, que Bridor, qui a développé́ une véritable expertise depuis 1988, a décidé de lancer un concours dont l’objectif est de « ré-enchanter l’instant du petit déjeuner en hôtellerie ». Ainsi, les étudiants […]
