À la Une
Toutes les actualités
- À la Une
- À Lire
- Alimentaires
- Arts de la Table
- Arts de la table
- Assemblée Générale Ô Service
- Boissons
- Concours
- Equipements
- Événements
- Focus
- Formations
- Innovations
- Interviews
- Non classé
- Nouvelles technologies
- Oeil d'Expert
- Produits
- Reportage
- Sirha 2017
- Technique de Salle
- Tribune Libre
29ème coupe Georges Baptiste Européenne : la France remporte le concours chez les élèves
C’est à Faro, au Portugal, que la 29ème édition de la coupe George Baptiste (CGB) s’est tenue les 11 et 12 octobre, en présence de 12 pays en compétition ! La France était représentée par Dylan Vanmaele (élèves), et Alicia Poupeney (professionnels), lauréats dans leur catégorie respective en finale nationale en 2018. Au programme : 9 ateliers, mixant théorie, techniques […]
Jean-Maurice Sacré raconte l’histoire de France à travers des menus
Il a présenté son livre « évènement » le 8 octobre à l’Agence Française (Paris, Xe). « Menus de légende », qui retrace une collection de 30 ans de menus, est limité à 200 exemplaires. Épicurien, client de nombreux restaurants parisiens, Jean-Maurice Sacré est aussi un collectionneur de menus depuis près de 30 ans ! Durant ses études à Paris, ce […]
C’est parti pour la finale nationale du MAF « arts de la table » 2019
Après le Grand Véfour et le Ritz, c’est le Pavillon Ledoyen à Paris (VIIIe) qui est l’établissement parrain du MAF « arts de la table et du service » session 2019 ! Une conférence de presse s’est tenue en ses murs ce vendredi 11 octobre en présence du chef Yannick Alléno, et du nouveau directeur de salle Jean-Daniel […]
Les 50 ans de l’ASI marqués par la candidature de la France au concours mondial en 2022 !
Du 6 au 8 octobre, l’Association de la sommellerie internationale (ASI) s’est donnée rendez-vous là où tout a commencé, à Reims (51). Entre une assemblée générale, des masterclasses, visites ou dégustations, ce rassemblement a notamment permis de dévoiler la candidature de la France à l’organisation du concours mondial en 2022. « Pour ses 50 ans, l’Association de la Sommellerie Internationale […]
Maxime Verstuyft devient « Premier maître d’hôtel de Belgique 2020 »
Le Prix Prosper Montagné, organisé par le Club Prosper Montagné au lycée hôtelier de Bruges (Belgique), a désigné le lauréat de son concours « Premier Maître d’Hôtel de Belgique 2020 » : Maxime Verstuyft, maître d’hôtel au Restaurant Michel à Grand-Bigard. Les autres finalistes étaient Antoine Dubois, l’Hostellerie Gilain à Sorines, et Simon De Detavernier, Château du Mylord […]
Petrossian présente une nouvelle création, la poutargue de caviar
À l’approche des fêtes de Noël, Petrossian innove avec une création de poutargue de caviar : le Rybaloff®. La poutargue également appelée boutargue, est traditionnellement composée d’œufs de mulets séchés et salés. Les caviars destinés au Rybaloff® sont sélectionnés pour leur texture, pour la générosité de la taille desgrains et pour les arômes uniques qu’ils apportent à […]
