La Loire est à nouveau à l’honneur ! Cette fois, c’est Charles Thomas, sommelier au restaurant L’Évidence à Montbazon, qui nous emmène sur les terres de l’appellation Vouvray au sein d’un domaine bien connu : La Taille aux Loups. Jacky Blot et Christophe Mesliand proposent des cuvées parcellaires qui laissent exprimer le beau cépage Chenin – « à travers des terroirs différents d’un hectare à l’autre ». La cuvée choisie : un Vin de France, Clos de Venise en 2018. « Un vin blanc puissant avec un beau gras contrebalancé par la vivacité naturelle du Chenin« , indique t-il. Il l’accorde notamment avec la Beuchelle à la Tourangelle revisitée autour de l’asperge – proposée au restaurant par son chef Gaetan Évrard.
“Un goût de coeur” 🍷 Charles Thomas
