Sur sept finalistes, deux lauréats décrochent le titre si convoité d’Un des Meilleurs Ouvriers de France dans la classe « Maître d’hôtel, du service et des arts de la table », après deux journées intenses d’épreuves les 8 et 9 octobre 2026 au lycée international de Lille (59). Depuis la création du titre en 1993, ils sont désormais 54 titrés dans cette discipline.
Le 8 octobre 2026, Pauline Gachet et Anthony Tirone ont décroché le titre de Un des Meilleurs Ouvriers de France (uMOF) dans la classe « Maître d’hôtel, du service et des arts de la table ». Ils ont été choisis parmi près de 60 candidats, dont sept avaient été retenus en mars pour les épreuves qualificatives à Blois (41). Le verdict est tombé devant près de 700 personnes : finalistes, jurys, familles, élus, élèves et médias. Ces deux journées d’épreuves ont aussi marqué une première, puisqu’elles se sont tenues en simultané avec celles des cuisiniers, des barmans et des sommeliers.
Cette 28e session était la première sous la présidence d’Antoine Petrus, lui-même double MOF en »Maitre d’hôtel » et « Sommellerie », épaulé par le vice-président Yoann Grégory. Ils ont défendu « une vision exigeante et contemporaine des métiers de la salle », fondée sur « la précision du geste, l’intelligence du service et la relation humaine ». Au programme : un atelier commercialisation, prise de commande mets et boissons à partir d’une carte des mets composée uniquement de chefs trois étoiles Michelin ; une épreuve d’entretien de gestion avec un salarié ; une soutenance de leur oeuvre (une entrée à base de saint-jacques servie au déjeuner) ; un atelier financier et gestion des coûts ; et une épreuve de service à table (la découpe d’une volaille en 5, le foisonnement d’une glace et alcool de genièvre, la réalisation d’une chicorée au guéridon en chemex). « Ce soir, de nouveaux Meilleurs Ouvriers de France entrent dans la légende de notre métier. Par la maîtrise du geste, le sens de l’accueil et le goût de la transmission, ils incarnent avec éclat l’excellence du service à la française. Mon admiration va également à l’ensemble des finalistes, dont l’engagement a honoré notre profession tout au long de ces deux journées. Je remercie chaleureusement les membres du jury pour leur rigueur, leur bienveillance et leur dévouement« , a déclaré Antoine Petrus.
Pauline Gachet, la ténacité récompensée (quatrième femme MOF « Maître d’hôtel »)
Directrice de la restauration au Couvent des Minimes à Mane (04), Pauline Gachet obtient le titre quatre ans après une première finale en 2022. Originaire de Bourgogne et fille d’agriculteurs, elle découvre la haute gastronomie très jeune, lors d’un déjeuner en famille chez Bernard Loiseau à Saulieu (21). Ce souvenir fondateur oriente son parcours. Après un baccalauréat général, elle obtient en 2012 un BTS hôtellerie-restauration au lycée Hyacinthe-Friant de Poligny (39). Elle débute au Loiseau des Vignes à Beaune (21), puis rejoint le Relais Bernard Loiseau. Elle passe ensuite par La Table du Connétable à l’Auberge du Jeu de Paume de Chantilly (60), auprès du chef Arnaud Faye, puis par La Chèvre d’Or à Èze (06), où elle gravit les échelons jusqu’au poste de maître d’hôtel. Les concours rythment sa progression : elle remporte cette compétition dédiée aux métiers du service en 2019, avant d’atteindre la finale MOF en 2022. Elle travaille aujourd’hui aux côtés de son époux, Louis Gachet, chef du restaurant gastronomique Le Feuillée et lui-même MOF « Cuisine ». Un couple désormais doublement distingué par le col tricolore. Après Véronique Vigne (2004), Chantal Wittmann (2011) et Elsa Jeanvoine (2023), Pauline Gachet est ainsi la quatrième femme maître d’hôtel à obtenir le col bleu-blanc-rouge.
Anthony Tirone, récompensé dès sa première participation
Directeur de la restauration de La Maison Bleue, table deux étoiles du chef Yoann Conte à Veyrier-du-Lac (74), sur les rives du lac d’Annecy, Anthony Tirone réussit dès sa première participation à l’examen, quatorze ans après son premier concours en sommellerie. Sa vocation n’avait rien d’évident : adolescent, il hésitait entre jardinier et restauration, jusqu’à une journée portes ouvertes dans un établissement hôtelier. Il se forme alors en baccalauréat professionnel restauration au lycée hôtelier de Marseille (13), attiré par le contact avec la clientèle, et la connaissance des vins. En 2012, à seulement 19 ans, il remporte le 10e Trophée du meilleur espoir en sommellerie de son lycée, une première reconnaissance qui annonce la suite. Il enrichit ensuite son expérience à Paris, aux Baux-de-Provence (13), à Saint-Rémy-de-Provence (13), à Courchevel (73) et à Montreux (Suisse), en alliant service en salle, culture du vin et responsabilités managériales. En 2025, il complète sa formation en sommellerie par le WSET (Wine & Spirit Education Trust). De son premier trophée au titre de MOF, son parcours illustre la complémentarité des métiers du vin et du service, et une même ambition : faire de la salle un véritable art de recevoir.
Les 7 finalistes de la 28e session MOF « Maître d’hôtel » :
- Pauline Gachet, responsable de la restauration, Le Couvent des Minimes Hôtel & Spa L’Occitane à Mane (04) – Finaliste UMOF en 2022
- Dylan Werner, directeur, Les Expériences de Taillevent – Carré Concorde à Paris (75) – Première participation
- Christophe Baron, professeur de restaurant, lycée Louis Antoine de Bougainville à Nantes (44) – Finaliste UMOF en 2018 et 2022
- Florian David, responsable de salle, Le Chabichou à Courchevel (73) – Première participation
- Adrien Andres, formateur de restaurant, CEFPPA à Illkirch-Graffenstaden (67) – Première participation
- Nicolas Marais, directeur adjoint de la restauration, Rosewood Mayakoba, Quintana Roo (Mexique) – Première participation
- Anthony Tirone, directeur de la restauration, La Maison Bleue – Yoann Conte à Veyrier-du-Lac (74) – Première participation
Les lauréats depuis la création du titre :
- 1993 : Sylvain Combe ; Jean Pierre Desquesnes ; Jean Pierre Fantoni ; Didier Galopin ; Patrick Perruchas ; François Pipala ; Antoine Woerlé
- 1996 : Jean Michel Framery ; Denis Grangeorges ; Thierry Mazzotti ; Vincent Rouard (décédé)
- 2000 : Jean Claude Pernette ; Michel Scheer ; Philippe Standaert
- 2003 : Franck Bourgine ; Philippe Caillouet ; Gil Galasso ; Loïc Glevarec ; Serge Goulaieff ; Hervé Tournier ; Frédéric Coutant ; Franck Josserand ; Bruno Jousseaume ; Véronique Vigne ; Michel Widehem ; Michaël Réano
- 2007 : Flavien Berlaud ; Eric Appenzeller ; Patrick Chauvin ; Thierry Demolliens ; Denis Ferault ; Didier Lasserre ; Pascal Obrecht ; Stephan Rivière ; Mathieu Simonneau ; Sebastien Cavailles
- 2011 : Chantal Wittmann ; Thierry Millet ; Olivier Novelli ; Frédéric Kaiser
- 2015 : Kévin Chambenoit
- 2019 : Antoine Petrus ; Simon Verger ; Michaël Bouvier ; Bruno Casassus-Builhé ; Laurent Delarbre ; Thomas Fefin
- 2023 : Elsa Jeanvoine ; Yoann Gregory ; Joseph Desserprix ; Louis Morin ; Pierre-Marie Ragon
- 2027 : Pauline Gachet ; Anthony Tirone
