« Accueillir tous les clients en hôtellerie-restauration », Freddy Zerbib en a fait un leitmotiv. C’est d’ailleurs le titre du livre qu’il a auto-édité en 2022, préfacé par Christophe Hay, Guillaume Gomez et Denis Courtiade. Ce restaurateur, qui a tenu son établissement durant 46 ans à Orléans (45), a fait ce constat : « Il y a 130 000 personnes restaurants en France, et 3,1 millions de personnes en déficience visuelle. Je me suis rendue compte qu’elles n’étaient pas forcément « considérées ». Avec cette clientèle, je faisais un chiffre d’affaires annuel de 82 000 euros. C’est dommage de ne forcément pas en tenir compte ! » Après sa rencontre avec Tom Rébaut, aveugle et formateur dans le milieu hospitalier, Freddy Zerbib s’est lancé sur ce sujet qui lui tient particulièrement à coeur, sa fille étant atteinte d’un handicap, en créant en 2016 son association, puis la carte sonore « Speak You » (15 euros). Certains restaurant l’ont adopté. Pour une plus grande prise en compte des personnes en déficience visuelle en hôtellerie-restauration, l’entrepreneur s’est rapproché de l’Éducation nationale, en initiant des formations auprès des jeunes, futurs professionnels du secteur. La première a démarré le 12 octobre dernier au lycée Guillaume Tirel à Paris (75). Le coup d’essai a été plus que concluant, car Michel Lugnier, inspecteur général en charge des filières HR, souhaite généraliser cette formation dans le plus grand nombre de lycées. L’académie Orléans-Tours a réalisé une session en novembre 2023. Coût de la formation : 450 euros pour 3 heures / 600 euros pour la journée complète. Freddy Zerbib ne souhaite pas faire de profit, Speak You étant une association loi 1901, mais sensibiliser le secteur aux personnes en déficience visuelle. L’argent récolté sert à parrainer un chien d’aveugle pour un enfant malade. Une prise de conscience pour de bonnes actions !
Le restaurateur Freddy Zerbib sensibilise le secteur à « mieux » accueillir les personnes en déficience visuelle
