10 ans pour le Trophée Thonon Châteldon ! Ce concours de restaurant en binôme s’est tenu le 4 avril au lycée hôtelier Savoie Léman à Thonon (74), le plus ancien lycée hôtelier public de France. Une édition où le MOF maître d’hôtel Didier Galopin a laissé la présidence de l’association des professeurs techniques Savoie Léman, co-organisateur du trophée, à Véronique Steffen.
La finale était très attendue, après deux années de report, au sein du lycée hôtelier Savoie Léman. Le proviseur Bernard Lambert et ses équipes ont chaleureusement accueilli les candidats et le jury. Le Trophée Thonon Châteldon est l’un des rares concours à proposer dans les phases finales un service à table, épreuve reine car elle est l’essence même des métiers de service. Pour la 3e fois consécutive, le Trophée Thonon Châteldon a fait concourir des candidats en binôme, un élève et un jeune professionnel.
Nachmithe Joseph – Laurent Ferrez (professeur) – Alexandre Georget 
La table lauréate d’Alexandre Georget.
Je suis axé cuisine pour devenir un chef étoilé, travailler comme Mory Sacko. Il faut être polyvalent pour pouvoir se compléter. L’année prochaine je voudrais faire le CDRE, on verra par la suite. On a fait un très bon service.
Alexandre Georget faisait son premier concours, âgé de 18 ans et originaire du Rwanda, il est en baccalauréat technologique STHR.
C’est le 5ème concours pour moi et le 2ème en binôme, ça a l’air de bien fonctionné (rires). J’ai déjà participé à la Coupe Georges Baptiste, EAHT, CDRE, Club Med. Le contact client me plaît. J’aimerais gravir les échelons et devenir assistant manager, voire manager plus tard. On avait une bonne alchimie durant le service, le cocktail était bien réussi. On a travaillé 3 mois ensemble.
Nachmithe Joseph, 22 ans est cheffe de rang à Skyline Paris La Défense.
Laurent Ferrez, leur professeur tient à remercier tout l’équipe de son lycée à Guyancourt qui a accompagné la préparation.
Les premiers prix
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Premier prix par équipe a été attribué à Alexandre Georget, lycée des métiers d’hôtellerie et de tourisme de Guyancourt et Nachmithe Joseph, Skyline à La Défense. - Premier prix général élève : Alexandre Georget
- Premier prix général professionnel : Théo Tombarello, Cave l’Echanson à Grenoble
Prix individuels élèves
- Premier Prix art de la table : Axel Bethaz, école hôtelière du Val d’Aoste
- Premier prix culture professionnelle : Malicia Lemortellec, lycée hôtelier Sainte-Thérèse à la Guerche
- Premier prix cocktail diététique : Gianni Martin Montaldo, LTH LESDIGUIERES à Grenoble
- Premier prix service en salle : Alexandre Georget
- Prix de l’audace élève : Axel Bethaz
Prix individuels professionnels
- Premier prix culture professionnelle : Théo Tombarello
- Premier prix cocktail café : Théo Tombarello
- Premier prix prise de commande : Arnaud Louesard, La Fontaine aux Perles à Rennes
- Premier prix service en salle : Youssef Benhamoud
- Prix de l’audace professionnelle : Christian Tonino, maître d’hôtel Ristorante Dal Pescatore à Canneto sull’Oglio
Liste des candidats
- Axel Bethaz, école hôtelière du Val d’Aoste
- Christian Tonino, maître d’hôtel Ristorante Dal Pescatore à Canneto sull’Oglio
- Flore Courtois, lycée hôtelier de l’Orléanais à Olivet
- Alexandre Aufrere, Château des Muids à La Ferré Saint Aubin
- Alexandre Georget, lycée des métiers d’hôtellerie et de tourisme de Guyancourt
- Nachmithe Joseph, Skyline à La Défense
- Gianni Martin Montaldo, LTH LESDIGUIERES à Grenoble
- Théo Tombarello, Cave l’Echanson à Grenoble
- Manon Thepenier, lycée des métiers Vauban à Auxerre
- Youssef Olivier Benhamou, Quillin Traiteur à Augy
- Malicia Lemortellec, lycée hôtelier Sainte-Thérèse à la Guerche
- Arnaud Louesard, La Fontaine aux Perles à Rennes
Le lycée aide a faire perdurer le concours avec l’association des professeurs techniques du Savoie Léman et le soutien des eaux Thonon Chateldon. Les élèves BTS du lycée Savoie Léman ont également participé au service du dîner de gala du 10ème Trophée Thonon Châteldon avec leurs professeurs Olivier Alglave, Anthony De Oliveira et Davy Mezeray.
Nous sommes fiers que des jeunes accompagnent les futurs professionnels. 10 ans ce n’est pas rien mais on espère être là encore dans 20 ans. Notre objectif est de faire du Trophée un événement important de la gastronomie.
Cédric Nassar (Sources Alma)
De nombreux professionnels ont fait le déplacement pour assurer le jury des épreuves.Les professeurs techniques du lycée Savoie Léman étaient également présents.
Atelier cocktail diététique : Johanny Falvo, barman et formateur pour la mention complémentaire barman au campus de Groisy, Mme Carano, professeur d’anglais au lycée Savoie Léman, Frank Josserand, MOF maître d’hôtel. 
Atelier prise de commande : Jean-Pierre Fantoni, MOF maître d’hôtel, Laurent Delarbre, MOF maître d’hôtel, Mr Carano, professeur d’anglais. 
Atelier arts de la table : Stéphane Guénaud, argentier à l’Élysee, Olivier Richard et Benjamin Micheli, Degrenne Paris. 
Atelier service : Éric Rousseau, Jean-Pierre Dequesnes, MOF maître d’hôtel, et Pascal Aubrée. 
Les MOF maître d’hôtel Michaël Bouvier, directeur du restaurant La Pyramide à Vienne, et Olivier Novelli, consultant pour Ono Conseil. 
Didier Galopin laisse la présidence de l’association des professeurs techniques Savoie Léman à Véronique Steffen. 
Les membres de l’association des professeurs techniques Savoie Léman, co-organisateur du Trophée Thonon Chateldon.
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Floriane Cobben et Cédric Nassar (Sources Alma) ont animé une intervention sur les eaux minérales en CHR. Celle-ci a permis aussi de s'intéresser à la composition des « eaux de prestige » Thonon, Vals et Chateldon.
