Réunis le 5 octobre 2026 dans les salons du Pré Catelan à Paris, les membres et partenaires d’O Service – Des Talents de demain ont participé à leur assemblée générale, qui se tient tous les deux ans. Une rencontre qui a rassemblé professionnels, enseignants, et jeunes talents autour d’un même objectif : faire rayonner les métiers de salle et accompagner les générations futures.
Au-delà du rendez-vous statutaire, cette assemblée générale d’Ô Service – Des talents de demain, qui se tenait le 5 octobre au Pré Catelan à Paris (XVIe), a surtout été l’occasion de réunir celles et ceux qui œuvrent, chacun dans leur domaine, pour l’avenir des métiers de salle. Une rencontre qui s’est tenue malgré une journée marquée par des mouvements de grève et des blocages, qui ont compliqué les déplacements.
Plusieurs acteurs de la profession ont pris la parole pour présenter leurs actions et partager leurs expériences, notamment autour des concours en restaurant. Antoine Petrus, président de la classe « Maître d’hôtel » du concours Un des Meilleurs Ouvriers de France, et Yoann Grégory, vice-président de classe, représentaient ainsi le concours UMOF, dont la 28e session se tiendra les 7 et 8 octobre au lycée international de Lille (59).
Esteban Valle a présenté le Championnat du monde des maîtres d’hôtel, qui se déroulera au Japon fin 2026. Stéphane Guénaud a évoqué la Coupe Georges Baptiste, dont les inscriptions sont encore en cours, tandis que Pascal Pillier a présenté le Trophée Delair. Hélène Binet a parlé des actions d’Un œil en salle, notamment du Challenge Un œil en salle et du Défi Bar, dont la cinquième édition vient d’être actée. Enfin, Valérie Vrinat représentait l’association Jean-Claude Vrinat.
Pour Denis Courtiade, cette diversité illustre pleinement la vocation d’Ô Service. « Chacun a partagé son champ d’expertise, dans sa grande diversité. Je pense que c’est ça, Ô Service : avoir une espèce de vitrine, à la fois un moment d’expression et de partage de ce que chacun fait de bien un peu dans son coin. » Cette volonté de fédérer les initiatives et de créer des passerelles entre les générations était au cœur de la journée. Une manière également de rappeler que, derrière les différentes actions menées sur le terrain, une même priorité demeure : donner aux jeunes l’envie de progresser et de se dépasser.
Mettre en lumière ceux qui transmettent
La transmission constitue l’un des piliers d’Ô Service. L’association souhaite notamment valoriser les enseignants et les professionnels qui accompagnent les jeunes au quotidien, parfois loin de la lumière médiatique. « Il y a des gens incroyables de partout, mais quand ils font des choses incroyables, ça devient un projet d’école et leur nom souvent disparaît. Donc nous, on arrive quand même à les repérer et à les mettre en lumière », explique Denis Courtiade. Cette volonté s’est concrétisée lors de l’assemblée générale avec la remise de quatre distinctions.
Quatre prix remis par Ô Service en 2026 :
- Prix de la Transmission 2026 : Sophie Andreoni et Jérôme Simon, du lycée de Gérardmer
- Prix du Jeune Talent 2026 : Raphaël Michaut, vainqueur des EuroSkills, du Trophée Delair et du MAF
- Coup de cœur Ô Service 2026 : Chantal Wittmann, MOF Maître d’hôtel, et Olivier Jacquin
- Coup de cœur Projet d’école : Bol de la paix, porté avec le lycée Sainte-Marguerite
Management et métiers de l’ombre
La journée a également permis d’élargir la réflexion sur les métiers de l’hospitalité. La thématique du management a notamment été abordée avec Rémi Ohayon, tandis que le stewarding a été mis en lumière comme exemple de métier indispensable au fonctionnement des établissements, mais encore trop peu connu. Cette ouverture correspond à la volonté d’Ô Service de montrer la diversité des compétences qui composent l’univers de la salle et, plus largement, celui de l’hospitalité.
Un rendez-vous tous les deux ans
L’assemblée générale restera organisée tous les deux ans. Un rythme assumé par Denis Courtiade, qui rappelle l’investissement nécessaire à la préparation d’un tel rendez-vous. « On va continuer tous les deux ans. Ce sont des moments très lourds à organiser et coûteux. Le monde associatif a ses limites. Il faut savoir apprécier et modérer, ne pas avoir une ambition qui ne nous correspond pas. »
Ô Service compte aujourd’hui environ 184 ambassadeurs et membres. L’association entretient également un réseau plus large de professionnels, enseignants et acteurs du secteur à travers sa newsletter et son site internet. Mais au-delà des chiffres, c’est surtout la possibilité de se retrouver qui semble avoir marqué cette édition. Il conclut : « On est tous pris dans nos actualités du quotidien. On a peu de temps pour échanger. Donc là, je les vois tous savourer le cocktail et ça fait du bien.«
