Ouvert en 2015, le Restaurant Julien Binz, situé dans le village viticole d’Ammerschwihr (68), sur la Route des Vins d’Alsace, à 10 minutes de Colmar, a été pensé tel un cocooning, dont l’atmosphère est en totale cohérence. Un pan de mur, habillé avec le tableau « La Fontaine de l’Amour » de Fragonard, donne évidemment le ton. Le style de la salle est baroque, avec des meubles sur-mesure comme l’îlot central réalisé par une entreprise alsacienne, monté sur roulette pour une meilleure ergonomie. Le code couleur : noir et gold. Les couverts Mepra en doré sont sur table avec la mise en place du « Menu Plaisir ». Un rond de serviette, là aussi doré, est en cohérence avec les 2 contenants (sels différents) de la Manufacture de Cassaigne. « Les verres, un à eau, et le second à vin, vont être changés à la rentrée avec Spiegelau. La marque propose des verres qui correspondent au style de la table, dans le style baroque« , dit François Lhermitte, maître d’hôtel et chef sommelier. Une bougie de table couleur gold fait office de décoration le soir. Le restaurant, auréolé d’une étoile Michelin en 2017, a aussi travaillé sur sa playlist… jazz.
L’îlot central. @CookandShoot
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