À La Mirande à Avignon (84), restaurant étoilé tenu par le chef Florent Pietravalle, le service propose plusieurs techniques, dont ce Turbot cuit en vessie, entouré d’algues, truffes et vinaigre de sureau 🤩 Ce plat (pêche du Grau-du-Roi) est issu du menu en 3 séquences.
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Infos pratiques :
- Restaurant La Mirande
- 4 Place de l'Amirande, 84000 Avignon
- https://www.la-mirande.fr/fr/
