« On a la chance de faire de nombreuses belles rencontres dans notre carrière », précise Joseph Desserprix, directeur du restaurant L’Abeille au Shangri-La Hotel, Paris. Il nous en raconte deux : en 2005, avec Christophe Moret, alors chef de cuisine au Plaza Athénée, qui lui proposera plus tard de le rejoindre en qualité de directeur de salle au Shangri-La ; puis en 2016, avec Matthias Meynard, chef sommelier, avec qui il forme désormais un « binôme » indissociable. Des « éléments moteurs » qui font avancer les équipes. Joseph Desserprix encourage à cultiver « un bon état d’esprit » entre le service, la sommellerie et la cuisine pour faire grandir chaque collaborateur 👏🏻