Guillaume Anglade, directeur de salle à La Réserve de Beaulieu, Hôtel & Spa, a rencontré l’accent sur la cohésion d’équipe. Il se confie notamment sur l’arrivée du chef Julien Roucheteau en septembre dernier. « J’ai trouvé mon binôme », dit-il, tout en insistant sur le rôle primordial du chef sommelier Yoann Vasquez. « Tous les 3, on forme vraiment une belle équipe. »
Spécial #confinement – « une rencontre »
