À l’occasion du Sommet du G7 organisé à Évian du 15 au 17 juin 2026, Emmanuel Renaut, chef triplement étoilé au Guide Michelin et Meilleur Ouvrier de France, a été choisi pour imaginer et réaliser le dîner officiel réunissant les chefs d’État et de gouvernement ainsi que leurs conjoints. Cette distinction vient saluer le parcours d’un chef d’exception, mais aussi celui d’une maison familiale construite aux côtés de son épouse, Kristine Renaut. Ensemble, ils font vivre depuis plus de vingt ans Flocons de Sel à Megève, où Emmanuel exprime sa vision de la cuisine alpine tandis que Kristine veille à l’expérience d’accueil et à l’identité de cette adresse devenue une référence de l’hospitalité française.
Servi lors du dîner de travail, le menu proposait un véritable voyage dans les paysages alpins chers au chef : petits pois rafraîchis, fleurs de sureau, amandes et cerises en ouverture, suivis d’un omble chevalier des lacs alpins accompagné de carottes au miel et citron, d’un bouillon beurré aux bourgeons de sapin et d’un mille-feuille de légumes. En alternative, les convives pouvaient déguster un veau du massif de la Chartreuse, servi avec un jus à la marjolaine et des pommes soufflées, en parfait écho aux notes végétales et forestières qui caractérisent sa cuisine. Le repas s’est poursuivi autour d’un plateau de fromages de montagne avant de s’achever sur une tarte au chocolat fumé à l’épicéa accompagnée d’une glace au bois, offrant une mise en lumière du savoir-faire et des produits français.
À travers ce dîner d’exception, Emmanuel Renaut a imaginé pour les dirigeants du monde une lecture contemporaine de la gastronomie française : une cuisine de territoire, sensible et sincère, inspirée des montagnes, des forêts et des lacs alpins qui nourrissent son imaginaire depuis plus de vingt ans. Cette invitation au plus haut niveau de l’État met également en lumière l’esprit de Flocons de Sel, porté au quotidien par Emmanuel et Kristine Renaut, où excellence culinaire et art de recevoir se conjuguent pour faire rayonner la gastronomie française.
