Lancement du Guide 2020 des Grandes Tables du Monde : 13 nouveaux membres et une ouverture à l'international

Dévoilé le 27 janvier, le Guide 2020 de l’association a présenté ses 13 nouveaux membres, dont une seule table française ; preuve que Les Grandes Tables du Monde souhaitent confirmer leur présence en dehors de l’Hexagone. Autres informations : la poursuite du programme #Femmesenvue, la destination et les dates du prochain congrès.

Encore cette année, l’association Les Grandes Tables du Monde a tenu le lancement de son Guide 2020 le même jour que la cérémonie des étoilés Michelin 2020. Organisé au Pavillon Ledoyen à Paris, ce rassemblement fut le tout premier depuis le congrès annuel d’octobre dernier, où le président David Sinapian a été réélu, ainsi qu’un nouveau conseil d’administration. L’occasion de dévoiler les 13 nouveaux membres qui ont rejoint l’association. Sur ces 13 tables, situées dans 10 pays, une seule est française (Casadelmar, Porto-Vecchio). Signe que Les Grandes Tables du Monde, fidèles à leur objectif, s’ouvrent à l’international. Aujourd’hui, l’association compte 188 membres répartis dans 25 pays et 392 étoiles au compteur ; 60 % se trouvent à l’étranger.

D’ailleurs, David Sinapian a souligné cette ouverture dans son discours : « Notre rôle est de continuer à définir ce qu’est une grande table. À lui donner ses lettres de noblesse, à poursuivre à expliciter les clés de ce métier si exigeant, mais en même temps, si merveilleux. Le deuxième axe : appliquer les critères en désignant et en sélectionnant partout le monde, des maisons aptes à nous rejoindre et à s’associer à l’esprit des Grandes Tables du Monde. Nous allons continuer à nous ouvrir et agrandir à notre rythme, guidé par un cahier des charges stricte et la quête constante de l’excellence. Troisième axe : que les membres se sentent fiers d’appartenir à notre association. (…) Enfin, quatrième et dernier axe : continuer à faire rayonner la vision sur la gastronomie et mettre la lumière sur chacun des établissements, à travers des événements – comme le lancement du guide – ou la force des relais et des réseaux sociaux. »

Autre sujet : le programme Femmes en vue, lancé en 2019 et marrainé par Claire Sonnet (Le Louis XV, Monaco), qui vise à « mettre en lumière des femmes qui occupent des rôles de premier plan. » Une dizaine de portraits a déjà été relayée sur leur site web et leurs réseaux sociaux, à l’instar de Céline Couillon (La Marine, Noirmoutier). « J’encourage les femmes à rejoindre le mouvement pour mieux connaître la diversité de nos métiers et de nos profils. Ces témoignages sont enrichissants. Vous avez certainement dans vos équipes, des femmes qui participent au bon fonctionnement et à l’épanouissement de vos établissements… », soumet-elle en guise d’appel. Le bureau a également annoncé la destination de son prochain congrès annuel, du 11 au 13 octobre 2020, à Bangkok (Thaïlande).

Le conseil d’administration. @Kris Macotta

Céline et Alexandre Couillon (La Marine, Noirmoutier). Céline a fait partie des portraits Femmes en vue. @Kris Macotta

Les 13 nouveaux membres en 2020 :

Casadelmar **, Fabio Bragagnolo, Porto-Vecchio, France
Gabriel Kreuther **, Gabriel Kreuther New-York
Il Pagliaccio **, Anthony Genovese, Rome, Italie
L’Olivo **, Andrea Migliaccio, Capri, Italie
Stüva, Benjamin Parth, Ischgl, Autriche
Silvio Nickol Gourmet Restaurant **, Palais Cobourg, Silvio Nickol, Vienne, Autriche
The Jane Antwerp **, Nick Bril, Anvers, Belgium
Ma Langue Sourit **, Cyril Molard, Luxembourg
Schloss Schauenstein ***, Andreas Caminada, Fürstenau, Suisse
Manresa ***, David Kinch, Los Gatos, États-Unis
Lung King Heen ***, Chan Yan Tak, Hong-Kong
Sühring **, Thomas et Mathias Suḧ ring, Bangkok, Thaïlande