Dans le cadre du Sirha, Un œil en salle a animé une table-ronde intitulée « Métiers de la salle : nouveaux besoins, nouvelles attentes en matière de recrutement ! » avec trois intervenants : Stéphane Trapier, directeur de salle à La Tour d’Argent, Antoine Petrus, MOF sommellerie, directeur de la restauration et chef sommelier au Clarence, et Jacques-Henry Backhaus, directeur commercial France chez HOTELCAREER. Vidéo de 15 minutes :
Vidéo : Un œil en salle animait une table-ronde sur les nouveaux besoins en matière de recrutement en salle
1 commentaire
Félicitations à vous , je vous remercies de donner de l’importance au métier de la « SALLE » qui est aussi important que la » CUISINE » afin de créer une Harmonie et une ambiance agréable qui est pour moi primordiable , afin d’etre heureux de se lever le matin et d’arriver avec un sourire jovial et cette adrédaline que je recent durant chaque services.
Apres avoir Transité par de belles institutions en FRANCE et en AMERIQUE DU NORD , Fort , mais Modeste car je me remet tous les jours en question afin de booster mon savoir faire et apprendre à coter des Grands de ce métier…
J’ai également une Formation de SOMMELIER qui me prend aux tripes à chaque découvertes et ce potentiel que l’ont peut déceler pour l’accord MET et VINS….
Maintenant je suis plus aguéri et mature et je veux m’installé dans le centre de PARIS pour tenter une expérience « PALACE ou GRAND RESTAURANT »