Édition historique du MAF Arts de la table, qui se tenait à l’Hôtel Le Bristol à Paris (75), sous le parrainage du MOF Frédéric Kaiser, pour plusieurs raisons : 1ère fois dans un palace, 1ère finaliste (et lauréate) d’outre-Mer et 7 lauréats (1ère fois aussi nombreux) 🏅🇫🇷 Le jury a été unanime : le niveau est exceptionnellement très élevé 👏🏻
Les 9 candidats :
- Alexandre Thil du Bas-Rhin (67) – MAF Arts de la table 2021
- Angèle Guilbert Deja du Haut-Rhin (68) – MAF Arts de la table 2021
- Owen Roverc’h des Hauts-de-Seine (92) – MAF Arts de la table 2021
- Sasha Abou Khalil de Seine-Saint-Denis (93) – MAF Arts de la table 2021
- Kylie Teivao de Papete (98) -MAF Arts de la table 2021
- Thomas Moreau de l’Yonne (89) – MAF Arts de la table 2021
- Anthony Folliot de Maine et Loire (49) – MAF Arts de la table 2021
- Méline Babin de Vienne (86)
- Lucas Hays du Morbihan (56)
Les épreuves de la finale nationale 2021 :
- Atelier 1 : “Connaissances relatives aux produits”: Épreuve écrite (15 minutes)
- Atelier 2 : “Entretien d’embauche”: Épreuve orale (15 minutes)
- Atelier 3 : “Décoration Florale”: Réaliser un centre de table (15 minutes)
- Atelier 4 : “Ouverture et service d’un vin blanc” (15 minutes)
- Atelier 5 : “Cocktail création”(15 minutes)
- Atelier 6 : “Carte des mets et boissons”: Argumentation commerciale (20 minutes)
- Atelier 7 : “Reconnaissance de 5 fromages AOP et Service au guéridon “ (20 minutes)
- Atelier 8 : “Flambage”(20 minutes)
- Atelier 9 : “Mise en place d’une table” (20 minutes)
La prochaine édition se tiendra à l’Hôtel Le Meurice à Paris (75), parrainée par Olivier Bikao, en 2022.
Le jury de l’édition 2021
Pour cette finale nationale, le jury du concours MAF “Arts du Service et de la Table” était présidé par Stéphane Trapier et composé de :
- Estelle TOUZET ; Flavien DEVELET ; Pascal OBRECHT ; Jean-Marie ANCHER ; Kévin CHAMBENOIT ; Corentin GALLENE ; Delphine ALEMANY ; Pascal AUBREE ; Maxime CREOFF ; Elsa JEANVOINE ; Serge GOULAIEFF ; Olivier JACQUIN ; Olivier BIKAO ; Jean-Philippe MERLIN ; Xavier THURET ; Rémi SEGUI ; Guillaume KERHERVE ; Christelle LORHO ; Michel SCHEER ; Jennifer COUREAU ; Stéphane GUENAUD ; Philippe RISPAL ; Valérie VRINAT ; Franck JOSSERAND ; Bernard NEVEU ; Baudoin ARNOULD ; Justine MERLET.
- Pour l’occasion également, Nicolas FERRAND l’un des commis de Davy TISSOT était présent pour représenter le gagnant du Bocuse d’or 2021 et toute la Team France.
