Le Guide Michelin France dévoilera son prochain millésime le 22 mars 2022 depuis le territoire de Cognac. Il s’agira de la toute première « Cérémonie des Etoiles » organisée en région. « Nous serons très heureux de retrouver l’hospitalité et les produits de la région Nouvelle-Aquitaine pour mettre en lumière les chefs et leurs équipes et saluer ainsi l’engagement de l’ensemble de la profession en cette période particulièrement difficile. Déplacer les équipes du Guide Michelin en Charentes, c’est rappeler aux
gourmets du monde entier l’abondance de talents prêts à leur faire vivre des instants mémorables et ce, sur tout le territoire français. Les chefs installés en France sont plus motivés que jamais et ce nouveau millésime du Guide Michelin témoignera de leur pugnacité, de leur inventivité et d’un sens du soin au client unique au monde », a déclaré Gwendal Poullennec, directeur international des Guides Michelin.
C’est officiel : le Guide rouge confirme à Un oeil en salle la 4ème édition des Prix spéciaux du service et de la sommellerie. Chaque année depuis son lancement en 2019, le média dévoile les lauréats. Nous vous proposons de (re)découvrir les portraits de ceux qui font la Une du Guide Michelin :
2021 :
2020 :
- Marie-Aude Vieira, Restaurant Serge Vieira à Chaudes-Aigues – Prix de l’accueil et du service
- Éric Beaumard, Four Seasons Hôtel George V, Paris – Prix de la sommellerie
2019 :
- Sarah Benahmed, Au Crocodile à Strasbourg (aujourd’hui La Table du Lausanne Palace, Lausanne) – Prix de l’accueil et du service
- Albert Malongo Ngimbi, Table Saint-Crescent à Narbonne (aujourd’hui Les Airelles Château de Versailles, Versailles) – Prix de la sommellerie
Les étoiles, c’est le contenu de l’assiette. Le service fait partie de l’expérience globale – appréciée par les inspecteurs, et restituée soit dans les commentaires ou dans les indications de confort. Le service n’intervient donc pas dans l’attribution des étoiles. (Interview du 18 janvier 2019)
Gwendal Poullennec
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