Michelin France 2024 : découvrez le palmarès des 62 nouveaux étoilés

Le nouveau palmarès a été dévoilé depuis la région Centre – Val de Loire, au cours d’une cérémonie au Palais des Congrès de Tours (37). Le millésime 2024 compte 2 nouveaux restaurants trois étoiles, 8 nouveaux restaurants deux étoiles, 52 nouveaux restaurants une étoile et 9 nouveaux restaurants étoile verte Michelin. Au total, la sélection de restaurants du Guide Michelin recommande 639 tables étoilées – 30 trois étoiles, 75 deux étoiles et 534 une étoile – réparties à travers toute la France.

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Trois Étoiles Michelin
Ile-de-France	Paris (VIIIe)	Le Gabriel – La Réserve Paris	Jérôme Banctel
Provence-Alpes-Côte d’Azur	Le Castellet (83)	La Table du Castellet	Fabien Ferré
Deux Étoiles Michelin
Auvergne-Rhône-Alpes	Annecy (74)	Maison Benoît Vidal	Benoît Vidal
Auvergne-Rhône-Alpes	Courchevel (73)	Sylvestre Wahid – Les Grandes Alpes	Sylvestre Wahid
Bretagne	Saint-Grégoire (35)	Maison Ronan Kervarrec	Ronan Kervarrec
Ile-de-France	Paris (VIIe)	Le Jules Verne	Frédéric Anton
Ile-de-France	Paris (VIIIe)	Maison Ruggieri	Martino Ruggieri
Ile-de-France	Paris (VIIIe)	L’Orangerie	Alan Taudon
Provence-Alpes-Côte d’Azur	Bonnieux (84)	Le Mas Les Eydins	Christophe Bacquié
Monaco	Monaco	Les Ambassadeurs by Christophe Cussac	Christophe Cussac
Une Étoile Michelin
Auvergne-Rhône-Alpes	Châtel-Guyon (63)	L’Impulsif	Rémi Laroque
Auvergne-Rhône-Alpes	La Clusaz (74)	Le Cin5 – Au Coeur du Village	Vincent Deforce
Auvergne-Rhône-Alpes	Courchevel (73)	Alpage	Jean-Rémi Caillon
Auvergne-Rhône-Alpes	Hauteluce (73)	Mont Blanc Restaurant & Goûter	Benoît Goulard
Auvergne-Rhône-Alpes	Lucinges (74)	L’Auberge de Lucinges	Benjamin Breton
Auvergne-Rhône-Alpes	Lyon (69)	L’Atelier des Augustins	Nicolas Guilloton
Auvergne-Rhône-Alpes	Lyon (69)	Burgundy by Matthieu	Matthieu Girardon
Auvergne-Rhône-Alpes	Poncin (01)	AinTimiste	Jérôme Busset
Auvergne-Rhône-Alpes	Le Puy-en-Velay (43)	Le Chamarlenc	Yoan Delorme
Bourgogne-Franche-Comté	Port-Lesney (39)	Maison Rosella par Francesco Di Marzio	Francesco Di Marzio
Bretagne	Lorient (56)	Louise	Julien Corderoch
Bretagne	Névez (29)	Ar Men Du	Jérôme Gourmelen
Centre-Val de Loire	Saché (37)	Auberge du XIIème Siècle	Kevin Gardien
Corse	Olmeto (2A)	La Verrière	Romain Masset
Grand Est	Montenach (57)	Le K	Benoît Potdevin
Hauts-de-France	Saint-Omer (62)	Bacôve	Camille Delcroix
Hauts-de-France	Trosly-Loire (02)	Auberge de la Grive	Nicolas Gautier
Ile-de-France	Paris (Ier)	Espadon	Eugénie Béziat
Ile-de-France	Paris (Ier)	Nhome	Matan Zaken
Ile-de-France	Paris (Ier)	Le Tout-Paris	William Bequin
Ile-de-France	Paris (IIe)	Sushi Yoshinoga	Tomoyuki Yoshinaga
Ile-de-France	Paris (IIIe)	Datil	Manon Fleury
Ile-de-France	Paris (VIIe)	Hémicycle	Falvio Lucarini
Ile-de-France	Paris (VIIIe)	Galanga	Thomas Danigo
Ile-de-France	Paris (VIIIe)	Maison Dubois	Arthur Dubois
Ile-de-France	Paris (VIIIe)	Onor	Thierry Marx
Ile-de-France	Paris (XIe)	Géosmine	Maxime Bouttier
Ile-de-France	Paris (XVe)	Chakaiseiki Akiyoshi	Yuichiro Akiyoshi
Ile-de-France	Paris (XVIe)	Blanc	Shinichi Sato
Ile-de-France	Villeneuve-le-Comte (77)	La Vieille Auberge	Nicolas Tissier
Nouvelle-Aquitaine	Altillac (19)	Cueillette	Oscar Garcia
Nouvelle-Aquitaine	Arès (33)	Nacre	Adeline Lesage et Marc-Antoine Lepage
Nouvelle-Aquitaine	Saint-Léon-sur-Vézère (24)	Le Petit Léon	Nick Honeyma
Occitanie	Bélesta (66)	La Coopérative – Domaine Riberach	Julien Montassié
Occitanie	Béziers (34)	Calice	Fabien Lefebvre
Occitanie	Collias (30)	Château de Collias	Julien Martin
Occitanie	Conques-en-Rouergue (12)	Émilie & Thomas – Moulin de Cambelong	Émilie et Thomas Roussey
Occitanie	Lavalette (31)	Auberge de la Forge	Théo Fernandez
Occitanie	Rodez (12)	Restaurant Hervé Busset	Hervé Busset
Occitanie	Sabran (30)	Le Cèdre de Montcaud	Matthieu Hervé
Occitanie	Saint-Cyprien (66)	L’Almandin	Frédéric Bacquié
Occitanie	Saint-Hilaire-de-Brethmas (30)	Le Saint Hilaire	Sébastien Rath
Occitanie	Toulouse (31)	SEPT	Guillaume Momboisse
Occitanie	Villeneuve-lès-Avignon (30)	Le Prieuré	Christophe Chiavola
Provence-Alpes-Côte d’Azur	Calas-Cabriès (13)	La Bastide Bourrelly – Mathias Dandine	Mathias Dandine
Provence-Alpes-Côte d’Azur	Lauris (84)	Le Champ des Lunes	Guillaume Goupil
Provence-Alpes-Côte d’Azur Provence-Alpes-Côte d’Azur	Mandelieu-la-Napoule (06)	Bessem	Bessem Ben Abdallah
Provence-Alpes-Côte d’Azur	Mane (04)	Le Feuillée – Le Couvent des Minimes	Louis Gachet
Provence-Alpes-Côte d’Azur	Nice (06)	ONICE	Florencia Montes et Lorenzo Ragni
Provence-Alpes-Côte d’Azur	Nice (06)	Racines – Bruno Cirino	Bruno Cirino
Provence-Alpes-Côte d’Azur	Le Puy-Sainte-Réparade (13)	La Table de l’Orangerie – Château de Fonscolombe	Marc Fontanne
Provence-Alpes-Côte d’Azur	Saint-Tropez (83)	La Terrasse – Cheval Blanc St-Tropez	Augustin de Margerie

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Les étoiles vertes Michelin 2024

Étoiles Vertes MICHELIN
Centre-Val de Loire	Ligré (37)	Les Jardiniers
Hauts-de-France	Bermicourt (62)	La Cour de Rémi
Ile-de-France	Paris (XVIe)	Bellefeuille – Saint James Paris
Nouvelle Aquitaine	Dirac (16)	Domaine du Châtelard
Occitanie	Narbonne (11)	L’Art de Vivre
Occitanie	Perpignan (66)	La Galinette
Occitanie	Quint-Fonsegrives (31)	En Pleine Nature
Occitanie	Saint-Hilaire-de-Brethmas (30)	Le Saint Hilaire
Provence-Alpes-Côte d’Azur	Moustiers-Sainte-Marie (04)	La Bastide de Moustiers

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Les prix spéciaux et la sélection Passion Dessert

Prix spéciaux

Service 2024 :

• Sandrine Deley Favario, directrice du restaurant L’Auberge de Montmin à Talloires-Montmin ;
• Serge Schaal, directeur du restaurant La Fourchette des Ducs à Obernai.

Sommellerie 2024 :

• Xavier Thuizat, directeur du restaurant et chef sommelier du restaurant L’Ecrin à Paris ;
• Magali Delalex, cheffe sommelière de La Table de l’Ours à Val-d’Isère.

• Jeune Chef : Théo Fernandez, chef de l’Auberge de la Forge à Lavalette.

• Chef Mentor : Yannick Alléno.

Sélection Passion Dessert

• Hémicycle à Paris
• Les Ambassadeurs by Christophe Cussac à Monaco
• Mont Blanc Restaurant & Goûter à Hauteluce
• La Table du Castellet au Castellet ;
• Le Pré Catelan à Paris (XVI^e);
• Auberge de l’Ill à Illhaeusern
• Ceto à Roquebrune-Cap-Martin
• Le Cap à Saint-Jean-Cap-Ferrat

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