Une partie des membres de l’APEB en visite à la distillerie Cointreau, à l’occasion de leur assemblée générale 2016.
L’assemblée générale de l’Association des professeurs enseignants en bar (APEB) s’est tenue les 20 et 21 octobre à Angers (49). La première journée à la CCI Maine-et-Loire, chapeautée par l’un des membres Didier Péan, a abordé plusieurs points, dont le diplôme de la mention complémentaire (MC) barman. « À ce jour, l’effectif par classe est à 12.31 pour 26 lycées recensés en France. Ce sont des chiffres faibles, malgré leur stabilité. Nous ne pouvons que constater que peu d’établissements privés proposent ce diplôme. 35 % de l’effectif total sont des femmes. Sans surprise, l’origine du diplôme, avant d’intégrer la MC, est à 60 % un baccalauréat professionnel », détaille le président et MOF barman Henri Di Nola, qui en est à son 4ème mandat de trois ans. Autre sujet, et non des moindres : la suppression de la Coupe Scott, qui avait été créée en 1952. Celle-ci a été remplacée depuis la rentrée 2016 par le Carnet des cocktails contemporains. « Il regroupe 60 cocktails classiques et créations. Supervisé par une commission de l’APEB et entériné par l’éducation nationale, ce document de référence est un support pour les cours en mention complémentaire barman et les concours. À terme, il sera peut être utilisé pour le Brevet professionnel barman », complète Henri Di Nola. Du 3 au 5 mai 2017, l’APEB organisera son Concours national des jeunes talents du bar (anciennement Shaker des écoles hôtelières) au lycée Hyacinthe Friant à Poligny (39). 30 lycées seront en lice. Enfin, la deuxième journée, davantage ludique, a permis aux membres de visiter la distillerie Cointreau et de suivre des ateliers cocktails en présence du mixologiste Fernando Castellon. La prochaine assemblée générale, qui fêtera les 15 ans de l’APEB, aura lieu en octobre 2017 en Ile-de-France. Un nouveau bureau sera réélu à cette occasion.
