Un oeil en salle
  • Le Magazine
  • Le Challenge
  • Oeil d’expert
    • Interviews
    • Initiatives/Tendances
    • Techniques de salle
    • Vidéos
    • Tribune libre
    • Concours
    • Formations
  • Emploi
  • Agenda
  • Guide fournisseurs
  • Nouveautés produits
  • Ressources
0
Recevoir la newsletter S'abonner au magazine Se connecter
Un oeil en salle
  • Le Magazine
  • Le Challenge
  • Oeil d’expert
    • Interviews
    • Initiatives/Tendances
    • Techniques de salle
    • Vidéos
    • Tribune libre
    • Concours
    • Formations
  • Emploi
  • Agenda
  • Guide fournisseurs
  • Nouveautés produits
  • Ressources

Interviews

  • Interviews

    Kristine Renaut (Flocons de Sel, Megève) : « Nous faisons des métiers d’avenir ; jamais le service ne pourra être remplacé, car il est l’âme d’un restaurant ! »

    6 décembre 2021
  • Interviews

    Denis Verneau (La Mère Brazier, Lyon) : « La valeur des hommes est la plus grande richesse de notre métier »

    6 septembre 2021
  • InterviewsOeil d'expert

    Florent Martin (The Peninsula Paris) : « J’ai compris qu’à travers le vin, je pouvais développer ma culture du goût »

    2 septembre 2021
  • Interviews

    Patrick Chauvin, MOF maître d’hôtel 2007 : « L’excellence n’est pas un état stable, mais un combat »

    8 juillet 2021
  • Interviews

    Flavien Develet (Grand Véfour, Paris) : « Je vois ce changement de concept comme une opportunité ! »

    14 mai 2021
  • Interviews

    Aurélien Massé (Frenchie, Paris) : « Un bon sommelier, ce n’est pas forcément un bon acheteur ! »

    16 avril 2021
  • Interviews

    AM par Alexandre Mazzia : entretien croisé avec Pascal Garnier et Jean-Philippe Rock

    20 janvier 2021
  • Interviews

    François Pipala : « C’est une page qui se tourne, mais le livre ne se refermera jamais »

    17 décembre 2020
  • Interviews

    Romain Raimbault : « Omnivore vise à inspirer la jeunesse, ceux qui se lancent dans la restauration »

    17 septembre 2020
  • Interviews

    Service post-Covid #6 – Catell Kergadallan : « Les clients ont besoin de se reconnecter à l’humain »

    11 septembre 2020
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • …
  • 17

En direct

  • Formation vin : tout savoir sur le « Diplôme d’Art, Science et Gestion du Vin » de l’institut Le Cordon Bleu Paris

    25 septembre 2026
  • « Entre héritage et innovation… » : retour sur les 12 prestations des finalistes du Challenge Un Œil en Salle 2026

    25 septembre 2026
  • Monin Cup 2026 : Marie Koeller remporte la finale France

    22 septembre 2026
  • Trophées Le Chef 2026 : Olivier Bikao et Bastien Debono distingués

    22 septembre 2026
  • « Les Chaillées de l’Enfer » : un film documentaire au coeur du Domaine Georges Vernay

    20 septembre 2026
  • Les lauréats du Gault & Millau Tour Île-de-France 2027

    11 septembre 2026
  • 66 sommeliers en lice pour le titre de Meilleur sommelier du monde 2026

    11 septembre 2026
  • Éditions Vyne : Jérémy Lauilhé, MOF barman, signe 6 produits issus du raisin pour la mixologie

    11 septembre 2026

Offres d’emploi

  • Chef sommelier et commis de salle (H/F) – La Chabotterie * à Montreverd

    • Montreverd
    • La Chabotterie
    • CDI
  • Chef de rang, commis de salle (H/F) – La Table de Norbert à Versailles

    • Versailles
    • La Table de Norbert
    • CDI
  • Directeur de salle – Chef sommelier (H/F) – Canton de Vaud en Suisse

    • St Prex (VD), Suisse
    • Groupe COGELYA SA
    • CDI
  • Assistant maître d’hôtel (H/F) – Restaurant Julien Binz* à Ammerschwihr

    • Ammerschwihr
    • Restaurant Julien Binz
    • CDI
  • Chef de rang (H/F) – La Villa Archange ** à Le Cannet

    • Le Cannet
    • La Villa Archange
    • CDI
  • Chef de rang (H/F) – Maison Anne de Bretagne ** à La Plaine-sur-Mer

    • La Plaine-sur-Mer
    • Anne de Bretagne
    • CDI

Les nouveautés produits

  • Le menu Speak You pour l’accueil des déficients visuels au restaurant
    Par La carte Speak You
  • « La restauration et l’hôtellerie de référence », un ouvrage signé par un MOF aux éditions BPI Campus
    Par BPI Campus
  • Bridor et la Maison Lenôtre dévoilent leur collection de mini-tartelettes feuilletées
    Par Bridor
  • Nicolas Feuillatte dévoile sa nouvelle cuvée Réserve Exclusive Premier Cru Extra-Brut
    Par Nicolas Feuillatte
  • La Maison Bragard dévoile ses catalogues 2023 à la Fondation Paul Bocuse
    Par Bragard
Plus de produits

Dernières parutions

  • Un oeil en salle N°16 Un oeil en salle N°16 10,00€
  • Un oeil en salle N°15 Un oeil en salle N°15 10,00€
  • Un oeil en salle N°14 Un oeil en salle N°14 10,00€
  • Un oeil en salle N°13 Un oeil en salle N°13 10,00€

Contacter la rédaction

Un Oeil en Salle est édité par :
UOES Media
52 rue de Fécamp
75012 Paris
Tél : 06 75 58 50 35
contact@unoeilensalle.fr

Commentaires récents

  • Coupe Georges Baptiste 2027 : les nouveaux sujets dévoilés – Ô Service dans Coupe Georges Baptiste 2027 : les nouveaux sujets dévoilés
  • Lydia Frentzel dans MOF maître d’hôtel 2026 : les sept finalistes révélés
  • Hélène BINET dans Christian Ferret, 40 ans de carrière dans l’enseignement en restaurant

Un oeil en salle en vidéos

Prix Michelin de la sommellerie 2026 : Anne...

18 Mar 2026

Prix Michelin de la sommellerie 2026 : Edmond...

18 Mar 2026

Prix Michelin du service 2026 : Camille Gouyer...

18 Mar 2026

Prix Michelin du service 2026 : Marco Tognon...

18 Mar 2026

Prix Michelin du service 2026 : Camille Gouyer...

18 Mar 2026

VIDÉO — Le témoignage d’Éric Beaumard, 25 ans...

30 Déc 2025

Vidéo officielle de la 3ème édition du Challenge...

19 Nov 2025

Table ronde : inclusion et diversité au cœur...

2 Juil 2025

L’agenda

  • Whisky Live | Paris 2026
    Du 26/09/2026 au 28/09/2026
    Porte de la Villette, Paris
  • Assemblée générale Ô Service | Paris 2026
    Le 05/10/2026
    Le Pré Catelan - Lenôtre à Paris
  • Grande Rencontre annuelle du Collège Culinaire de France | Paris 2026
    Le 05/10/2026
    Cité des Sciences et de l'Industrie - 30 avenue Corentin Cariou, 75019 Paris
  • Sirha | Lyon 2027
    Du 21/01/2027 au 25/01/2027
    Eurexpo Lyon
  • Serbotel | Nantes 2027
    Du 19/10/2027 au 22/10/2027
    Nantes
En savoir plus

La newsletter

(*) Champs obligatoires
En vous inscrivant à notre newsletter, vous confirmez avoir pris connaissance de notre politique de confidentialité. Vous pourrez vous désincrire à tout moment à l'aide des liens de désinscription

S’abonner au magazine

Pour 3 numéros par an :
France : 30€ / International : 50€
Je m’abonne

Suivez-nous sur Instagram

Footer Logo

Un oeil en salle © 2021 - Un site édité par UOES Media, 52 rue de Fécamp, 75012 Paris – contact@unoeilensalle.fr
Mentions légales - Protections des données personnelles


Haut de page