Jean-Baptiste Domange et Raphaël Michaut lauréats du Trophée Delair 2022, 5ème édition

Organisé tous les deux ans, le Trophée Frédéric Delair vient de vivre sa 5ème édition sous le signe de la bienveillance, du partage et de la transmission comme l’ont rappelé André Terrail, propriétaire de La Tour d’Argent à Paris et François-Xavier Demaison, le parrain. A l’issue d’une journée riche en pratique professionnelle a eu lieu l’annonce des lauréats du Trophée Delair 2022, qui se tenait ce 7 avril au CFA Médéric, avec pour la première fois, 8 binômes sélectionnés, contre 6 initialement, en raison de la grande qualité des candidats. Cela s’est d’ailleurs confirmé tout au long de la journée lors des ateliers :

Arts sur la table (en partenariat avec la Maison d’Orfèvrerie Christofle)
Réalisation d’un cocktail
Réalisation, présentation et argumentation d’un plateau de fromages (en partenariat avec METRO France)
Service et argumentation d’un vin
Expérience café (en partenariat avec Cafés Richard)

L’émotion était aussi intense du côté du jury et des candidats lors des épreuves de l’après-midi :

Découpe du caneton
Crêpe & fruit

Olivier Jacquin, 1er maître d’hôtel à La Tour d’Argent a ensuite réalisé la découpe du canard à la volée. 👉 A retrouver sur notre compte Instagram.

Le jury, composé d’une trentaine de professionnels a pu évaluer la qualité de chaque binôme. Le niveau, déjà reconnu lors de la sélection des candidats, s’est confirmé lors de cette finale.

Ce fût une journée passionnante, enrichissante et énergisante pour l’avenir de notre métier ! Votre rôle est de faire plaisir à celui pour lequel nous travaillons tous, le client. Il semble que vous soyez sur la bonne voie.
André Terrail

Le palmarès des lauréats du Trophée Delair 2022

🥇 Premier prix : Jean-Baptiste Domange & Raphaël Michaut du lycée Raymond Mondon de Metz.

🥈 Deuxième prix : Lou Vection & Rémi Chal du Campus de Groisy.

🥉Troisième prix : Jérémie Letzelter & Nicolas Letzelter de l’École Ferrandi.

🎖 Nouveauté 2022 : Prix spécial du jury : Hinenao Curieux-Teikitohe & Maïlys Mesnil du Lycée Hôtelier et du Tourisme de Tahiti

De gauche à droite :
3ème place – 1ère place, accompagnés de leurs professeurs, Mme Andreoni et M Simon – 2ème place
André Terrail au centre – Les partenaires à droite : Christofle, METRO et Cafés Richard

C’est une préparation intense ! On a déjà remporté les MAF (Jérémie en 2020 et Nicolas en 2019). Nous avons eu peu de temps, mais nous avons donné ce qu’on pouvait. On a eu des imprévus et un concours se joue dans beaucoup de détails, à nous de nous adapter. Un concours, c’est beaucoup d’investissements, il faut faire au mieux mais c’est super enrichissant et une belle ouverture d’esprit.
Jérémie Letzelter & Nicolas Letzelter,

Les candidats :

Juliette Grell & Christopher Blondel du lycée Polyvalent Jessé de Forest
Katherine Veres & Antoine Hureau de l’Institut Paul Bocuse
Elisa Tardy & Richard Franceschini de l’École d’Hôtellerie et de Tourisme Lesdiguières
Lou Vection & Rémi Chal du Campus de Groisy
Jean-Baptiste Domange & Raphaël Michaut du Lycée des Métiers de l’Hôtellerie et de la Restauration Raymond Mondon
Jérémie Letzelter & Nicolas Letzelter de l’École Ferrandi Paris
Hinenao Curieux-Teikitohe & Maïlys Mesnil du Lycée Hôtelier et du Tourisme de Tahiti
Marie Michel & Clément Martin du Lycée des Métiers Sainte-Anne