Cet assistant maître d’hôtel au Café Beau-Rivage Palace à Lausanne (Suisse) s’est démarqué face à cinq autres professionnels de salle provenant de France et d’Angleterre. Un concours ouvert au public, dans le cadre des journées portes ouvertes du campus EHL, autour de quatre épreuves sous l’œil d’un jury de professionnels.
C’est dans le cadre des portes ouvertes de l’EHL Hospitality Business School que s’est tenue le samedi 16 mars la première édition d’un concours dédié aux métiers du service. Baptisé « Art of Service », ce trophée a été diffusé en différé sur La Télé Vaud – Fribourg. Pour ce coup d’essai, à l’initiative du MOF maître d’hôtel Thomas Fefin, maître d’enseignement arts pratiques, les six finalistes sélectionnés sur dossier (sur 20 candidatures reçues) étaient issus de trois pays : Maxime Delorme (Café Beau-Rivage, Lausanne) et Alessio Maddalena (Four Seasons Hôtel des Bergues, Genève) représentent la Suisse, Maxime Desandré (Les Fresques, Evian), Dorian de Freitas (Le Hameau Albert 1er, Chamonix) et Pierre Bernard (Maison Albar, Nîmes) la France, et Kévin Ricou (The Ritz, Londres) l’Angleterre. Si les participants sont tous des hommes, le jury, lui, était à majorité féminin avec la présence de Sarah Benahmed, Diane Blanch, Louise Pascale, Romina Ferillis et Caroline Ogi aux côtés d’Esteban Valle et Louis Villeneuve. « En créant ce concours, nous voulions montrer que l’EHL n’est pas que sur l’académique, mais s’ouvre aussi aux professionnels, explique Thomas Fefin. Elle propose d’ailleurs des « short courses » sur l’œnologie, la mixologie, et bientôt sur les arts de la salle. » Maxime Delorme est le lauréat de cette première édition. « Une invitation à la rencontre qui m’a intéressée pour ce concours ! indique t-il lors de la remise des prix. Sans service, sans arts de la table, il n’y a pas de chaleur dans un restaurant ! »
Émission de 25 minutes sur La Télé – Vaud Fribourg – Six maîtres d’hôtel s’affrontent dans des épreuves des arts du service face à douze jurés de renom, au sein de l’EHL Business School de Lausanne.
