Lundi 21 mars, la sélection française du Meilleur sommelier du monde, organisée par David Biraud, a désigné, parmi les six sommeliers français (contre 7 initialement), Pascaline Lepeltier pour représenter la France lors du Concours ASI du Meilleur Sommelier du Monde Paris 2023 en février prochain. Son suppléant est Benjamin Roffet.
C’es donc la première femme à représenter la sommellerie française à un niveau mondial. Pascaline Lepeltier s’est démarquée après à une journée intensive d’épreuves théoriques et pratiques au Pullman Paris Montparnasse (75). Benjamin Roffet, qui a dernièrement représenté les couleurs tricolores au niveau européen, a été nommé suppléant. « J’espère que ça inspirera d’autres jeunes femmes à faire ce métier, car c’est un milieu fantastique la sommellerie – qui évolue beaucoup et qui a une ouverture incroyable sur le monde » explique t-elle dans notre interview en vidéo (voir ci-dessous).
Supervisés par le MOF David Biraud, les jurés ont fondé leur évaluation sur de nombreux critères. Les principales qualités et compétences attendues tiennent en cinq points :
- la profondeur et la précision de leurs connaissances théoriques,
- la maitrise des techniques de service,
- la rapidité d’exécution des tâches illustrant l’exigence d’un service au restaurant,
- la facilité d’élocution, la fluidité et de l’aisance, en langue anglaise,
- la capacité à s’engager et à représenter la profession de sommelier.
Ils étaient finalement six candidats à se présenter : Benjamin Roffet, Florent Martin, Pascaline Lepeltier, Gaëtan Bouvier, Manuel Peyrondet et Dominique Laporte. Romain Iltis n’était pas présent pour des raisons personnelles, il attend un heureux événement. La préparation intensive de Pascaline Lepeltier, et de son suppléant Benjamin Roffet, va se faire avec le soutien d’une team France UDSF pour l’accompagner jusqu’aux épreuves de la semaine de concours, du 7 au 12 février 2023. Le dernier français à avoir décroché le titre est Olivier Poussier en 2000, gageons que Pascaline Lepeltier lui succèdera en février 2023. Elle serait ainsi la première femme à détenir ce titre mondial qui existe depuis… 1969.
